野菜の食卓
冬野菜のおいしい季節になりました。冬といえばレンコン、さといもなどの根菜、小松菜
ほうれん草などの葉野菜、そしてカリフラワー、ブロッコリーなど花菜。花菜は花の小さなつぼみ(花蕾)をいただきます。ブッロッコリーが注目されるようになったのは1980代以降。緑黄色野菜の重要性とともに注目されるようになりました。ビタミン、ミネラルが豊富で緑黄色野菜ではほうれん草に匹敵します。ビタミンCはけたはずれに多く、30g食べるだけで1日の必要量を採る事ができます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/55/e2e300b06a25927924c89bc72f9b97e1.jpg)
≪ブロッコリーの茹で方≫
上の写真はブロッコリーを小分けにして、固ゆでにしたものです。1、5リットルの水に塩小さじ2杯、一房をニ、三回に分け、20から30秒ゆでる。このとき、水にさらさずにザルにとって水気を良く切ります。この状態はかなり歯答えがあります。茎の部分も固い皮の部分をむいていただきます。これで下処理の完成です。
ブロッコリーとじゃがいもとタコの炒め物
アンチョビと、タコの風味がおいしい、ちょっとおしゃれなイタリアンの炒め物です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/b2/9b5f1cc870cbf64bdd81e80c3a2c166a.jpg)
≪作りかた≫
①ブッロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。じゃがいもは拍子木切りし、固めに茹でる。タコは厚めにスライスする。にんにくは縦半分に切って芯を取り、包丁で軽くたたき潰す。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、にんんくを取り出す。火からはずしてアンチョビを加えて火にかけ、タコを加えてサッと炒め、白ワインを加え、強火で煮詰める。
③じゃがいも、ブッロッコリーを加えて炒め合わせ、パセリを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
≪材料≫
ブッロッコリー 1個 白ワイン 大さじ1
タコ 70g 塩、コショウ 少々
じゃがいも 2個 パセリ 少々
にんにく 1片 (ミジン切り)
赤唐辛子 1本
アンチョビフェレ 1枚
オリーブオイル 大さじ2
ボージョレルーボーもまもなく解禁、ワインと一緒にいただきたい一品です。ブロッコリーのコリコリの歯答え、味わってみてください。
冬野菜のおいしい季節になりました。冬といえばレンコン、さといもなどの根菜、小松菜
ほうれん草などの葉野菜、そしてカリフラワー、ブロッコリーなど花菜。花菜は花の小さなつぼみ(花蕾)をいただきます。ブッロッコリーが注目されるようになったのは1980代以降。緑黄色野菜の重要性とともに注目されるようになりました。ビタミン、ミネラルが豊富で緑黄色野菜ではほうれん草に匹敵します。ビタミンCはけたはずれに多く、30g食べるだけで1日の必要量を採る事ができます。
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≪ブロッコリーの茹で方≫
上の写真はブロッコリーを小分けにして、固ゆでにしたものです。1、5リットルの水に塩小さじ2杯、一房をニ、三回に分け、20から30秒ゆでる。このとき、水にさらさずにザルにとって水気を良く切ります。この状態はかなり歯答えがあります。茎の部分も固い皮の部分をむいていただきます。これで下処理の完成です。
ブロッコリーとじゃがいもとタコの炒め物
アンチョビと、タコの風味がおいしい、ちょっとおしゃれなイタリアンの炒め物です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/b2/9b5f1cc870cbf64bdd81e80c3a2c166a.jpg)
≪作りかた≫
①ブッロッコリーは小房に分け、固めに茹でる。じゃがいもは拍子木切りし、固めに茹でる。タコは厚めにスライスする。にんにくは縦半分に切って芯を取り、包丁で軽くたたき潰す。
②フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、にんんくを取り出す。火からはずしてアンチョビを加えて火にかけ、タコを加えてサッと炒め、白ワインを加え、強火で煮詰める。
③じゃがいも、ブッロッコリーを加えて炒め合わせ、パセリを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
≪材料≫
ブッロッコリー 1個 白ワイン 大さじ1
タコ 70g 塩、コショウ 少々
じゃがいも 2個 パセリ 少々
にんにく 1片 (ミジン切り)
赤唐辛子 1本
アンチョビフェレ 1枚
オリーブオイル 大さじ2
ボージョレルーボーもまもなく解禁、ワインと一緒にいただきたい一品です。ブロッコリーのコリコリの歯答え、味わってみてください。