しょう油作り１

小麦（強力粉をつかう）：大豆＝１．５㎏　：１．５㎏

大豆を圧力鍋で煮た後、すぐミンサーでつぶし、強力粉を混ぜる。

種麹作り

稲麹からの作り方。昔のやり方

面白そう。秋に試してみよう。

http://kanzenhakk.exblog.jp/9231736/

http://www.bioc.co.jp/product/tanekouji/hatuga.html

http://www.teradahonke.co.jp/ina.html

http://www.mynewsjapan.com/reports/645

http://marukawamiso.com/spec/yeast.html