味噌作り１３

豆味噌作り

豆麹（下写真）を手動ミンサーに。力がいってなかなか回せなかった。

ということで、今度は茹でた大豆をあらかじめミンサーにかけてつぶした後に、

豆麹の種菌を振りかけて、手で万遍なく混ぜて、豆麹を作ることにする。

種菌を振り掛けた後、殺菌した布で覆った方がいいみたい。

コタツの中で６時間ぐらいしたら、布をとる予定。