穴子の押し寿司

我が家には昔押し型というものがあって母が何度か押し寿司（箱寿司）を作っていた記憶がある。しかし、手間がかかるのでばら寿司に取って代わってしまった。冒頭の画像は大阪の食品会社が拵えた安価タイプの穴子の押し寿司。薄いネタと甘めの酢飯との組み合わせが私は好きだ。

家庭の押し寿司にはアジ（鯵）あたりを使うのがいいかもしれない。東京の握り、滋賀の鮒寿司、大阪の押し寿司、岡山のばら寿司など、日本には個性的で美味しい食べ物がたくさんある。