大和しじみの汁

夏になってよくしじみを買っている。しじみ料理は色々あるけれど簡単な汁物にすることが殆どだ。


旨味成分のコハク酸を堪能するにはすまし汁が一番だろう。気分次第で味噌汁を拵えることもある。私は夏と冬では味噌の種類を変えている。