黒メバルの煮付けを食べた後のささやかな楽しみ（笑）

笠岡出身の料理人から「広島では黒メバルがよく売れるが、岡山ではホゴメバル（＝カサゴ）の方が人気がある」と聞いたことがあったが、本当かな。メバルの身は加熱してもねっとりとしてやわらかいのに対してホゴはホクホクしている。結局は好みの問題だ。魚好きの人は煮付けを食べた後に骨の上からお湯をかけて即席の吸い物を作る（出来れば頭を残しておくとよい）。豊富なゼラチン質を胃袋に流し込みちょっと得した気分になるのだ。