ハリイカ（スミイカ）を捌く

ハリイカ（スミイカ）を久し振りに買った。筍の木の芽（味噌）和えを食べたくなったからだ（ねっとりとした食感のイカを合わせるのが定番）


水を張ったボールにイカを入れて胴から頭部を抜くといい。今回墨袋を潰してしまい結果的に大事にならずに済んだ。流しに墨汁を捨てればリカバリーは容易だ（笑）


ハリイカの甲の先端は尖がっている、針のように‥‥これが名前の由来である。恰好が似ているシリヤケイカ（体色が黒っぽくて刺身の味は甘味が少なくてイマイチ）の甲には突起物がない。