トマトソースと言えば「ホール缶」を使ったものが一般的だが、夏の新鮮なトマトでもとびきり美味しいのができる。
オリーブオイルでニンニクのみじん切りとタカノツメを炒めて香りと辛味を移す。ここにカットしたトマトを加えて手早く火を通し、塩とコショウで味付けする。そして刻んだバジルとゆで汁をお玉一杯程度加えておく。
ゆでたスパゲッティとトマトソースを十分にあえて乳化させる。最後にオリーブオイルとチーズを振りかけて完成。
バジルの芳香とともにトマトの爽やかな酸味とコクのある甘味が口の中に広がる。簡単で家族に喜ばれる人気メニューだ。
