春は魚介以上に野菜が美味しい（笑）。わけぎ（分葱）はそのうちの一つ。自家菜園のわけぎがスクスクと生長し嬉しいかぎりだ。
わけぎを使った代表的な料理が「ぬた」であるが、私は子どもの頃からこのシブい酒肴が大好きだった。鍋に湯を沸かしてわけぎを茹でザルにとりウチワで扇いで冷ます。
食べやすい大きさ（４ｃｍ程度）に切り煮貝（今回はサルボウガイ＝通称：藻貝を使用）と（食べる直前に）辛子酢味噌で和える。主役は勿論味の濃いわけぎだ。脇役の貝をアサリにしてもいい仕事をする。
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わけぎを使った代表的な料理が「ぬた」であるが、私は子どもの頃からこのシブい酒肴が大好きだった。鍋に湯を沸かしてわけぎを茹でザルにとりウチワで扇いで冷ます。
食べやすい大きさ（４ｃｍ程度）に切り煮貝（今回はサルボウガイ＝通称：藻貝を使用）と（食べる直前に）辛子酢味噌で和える。主役は勿論味の濃いわけぎだ。脇役の貝をアサリにしてもいい仕事をする。
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