スフレオムレツを焼く

角が立つくらいのメレンゲに卵黄を加え塩と胡椒で軽く味をつける。ここからは時間との勝負だ。フライパンを熱し、余分なサラダ油を取りバターを投入。卵液を流し込みすばやく箸でかき混ぜる。折り返して形を整える。

焼き上げた段階ではかなり膨れていたのだが、皿に移してモタモタしている間に萎んでしまった。スフレオムレツはスポンジケーキのような食感である。メープルシロップやミートソースをかけて食べるとよりおいしいだろう。