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寮管理人の呟き

偏屈な管理人が感じたことをストレートに表現する場所です。

枝豆

2005年06月28日 | 家飯
畑でとれたもので一杯やった。全然塩がきいていないので美味しさも半減。調理法を聞いて納得した。肝心のポイントが省かれていたのだ。塩水で茹でただけでは塩分が浸透しない。冷却した豆に更に天塩を振って揉みこんで冷蔵庫で少し寝かせる。これをやるのとやらないのでは大違いである。
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