ラ・グランド・コリーヌ/ル・カノン・シャルドネ'08

今年の大岡さんのシャルドネ↑はどんなだろう　去年はこんなかんじ。

あのワインバーのマスターはこのワインを「地獄風呂」と名づけた。

なぜならこのワイン、自然派の白ワインなのだが瓶内でまだ発酵が続いているため

グラスに注いだ瞬間、まるでスパークリングのように白く泡立つのだ。

その様子はまさに「地獄風呂」



さあ、今年は何風呂だ？



お風呂じゃない、シャワーだ（何だそりゃ？）

秋を思わす麦わら色で、今年は控えめな微発泡でプチプチ感あり。

白桃のような香り、洋ナシのような果実味と優しい酸。美味しい

時間が経つと色も香りも味わいも変わる、リンゴの蜜のような味わいになるのだ。

●原産国：　フランス
○造り手：　ラ・グランド・コリーヌ
●品　種：　シャルドネ100％
○価　格：　２６２５円（税込）


大岡さんのワインは独特で、まさに「大岡さんのワイン」でカテゴライズされてもいいくらいだと思う。

その意味は飲んだ人にしかわからない。「なんとなくまた飲みたくなるワイン」なのだ。

▼相棒はこちら。

　
【左】バケットにコンテチーズでトーストする。
【右】初めて食べたセージダービー。セージの爽やかな香りとマーブル模様が美味しそう（美味しかった）


深夜２３時

８０運動を心がけながらも・・・・１本空いてしまいました

ごちそうさまでした

ナチュール・ヴィヴァン・ブラン

▲ジャケ買い！と言っても過言でないほどインパクトあるエチケット。

湘南地域のイメージにピッタリの白ワインである。

その名は「ナチュール・ヴィヴァン・ブラン」、意味は「生き生きとした自然」である。





この絵を描いたのは、アーティストでサーファーのYukalicious（ユカリシャス）さん。

「地球に存在するすべての自然。ハワイの海の守り神であるホヌ（ハワイ語で亀の意）、

島の女神。太陽が昇り、光が海を輝かせ、そして雨は山の命に潤いを運び、海へと流れる。

雨の後には幸福の虹が。全ての命はめぐりめぐる」と、自然のなかで感じた想いに身を任せ

描いたのがこの作品、とのこと。

この１枚の絵の中に「地球に存在する全ての命」が描かれるように思う。



控えめなハーブの香りと果実味、すっきり爽やか夏向きワインである。

これと一緒に頂くのは・・・と冷蔵庫を開けると、

昨日頂いた茅ヶ崎産のしらす（パック山盛り）が目にはいる。

そして「早く使っておくれ～」とつぶやくミョウガがいる。

それならこれしかない、

「しらすとミョウガのペペロンチーノ」

以前、二宮町のイタリアンレストランサーレ・ペペで食べたこのパスタ。

最後にお皿に残る「オリーブオイルに絡まったしらす」をスプーンですくって

スープのように飲み干した。それはそれは絶品だった

そのイメージをバッチリ頭に入れ、張り切って作ってみた



・・・イメージだけでお料理は出来ない

家族からはそれなりに好評だったものの、私の食べたかったあのパスタには程遠い。

（よって写真なし）



しかしながら、スッキリ白ワインとしらすに（それなりに）絡むオリーブオイル、

いつまでも繰り返し頂きたい組合せなのであ～る

ごちそうさまでした



ソーヴィニヨンブラン100％（南フランス産・オーガニック）

１５７５円（税込）

Ch.ラ・コンダミン・ベルトラン/タンデム・ブラン＆ルージュ

６月１日

私事ながら、な、何と「嫁ブログ開設１周年」である。

嫁歴８年、母歴７年、ついでに嫁ブログ歴１年。

「中堅社員」ならぬ「中堅嫁」である。

「お局（嫁）」目指してまっしぐらなのである

こんな私のブログを見て下さってる皆さま、

温かく見守って下さってる皆さま、

本当にありがとうございます



記念すべき今日、ご紹介するのは

私が心より気に入っているこちらの赤白ワイン。



「タンデム」

「二人乗り自転車」という意味である。

一人では出来ないことが多々あるけれど、

何故か二人になると出来ちゃったりする。

私にとって人生は、まさに「二人乗り自転車」のイメージなのである。

前と後ろのこぎ手が頑張れば

真ん中に怪獣を乗せようが、恐竜を乗せようが、

全然へっちゃらなのである

（注：へっちゃらでなければならない）



・・・と、強気なことを言うと後々大変なのでやめておこう



造り手は「シャトー・ラ・コンダミン・ベルトラン」、

フランス・ラングドック地方の老舗のシャトーである。

そのブドウ畑はすべて化学肥料や農薬を一切使用せず、

自然のままで健康な状態を保っている



◎ブラン◎

ルーサンヌ50％・ソーヴィニヨン50％

緑がかったレモンイエロー。

白桃などの果実を思わせる。時間と共に果実味が増し、

心地よい酸とのバランスがとてもよい


◎ルージュ◎

メルロー50％・シラー50％

濃いガーネット色。

カシスの香りにほんのり薬草っぽい香りが混ざっている。

力強さの中になめらかさもあり・・・美味しい



エチケットはタンデム（二人乗り自転車）のサドルと車輪をモチーフにしている。

何とも忘れられないワインなのである

ラ・ビアンカーラ/サッサイア2007

ある晩、店主が「ワインを飲もう」と言った。

今さら言わなくても日々飲んでいるのに、

・・・と思いつつ、

「何を飲むの？」と尋ねると

「サッサイア」と何の迷いもなく指名した



普段飲みのデイリーワインよりちょっとだけ贅沢

ワインの相棒がいないけど

じっくり「ちょっと贅沢ワイン」を頂こう。



ラ・ビアンカーラ/サッサイア2007

●原産国：　イタリア・ヴェネト
○造り手：　ラ・ビアンカーラ
●品　種：　ガルガネーガ90％・トレビアーノ10％
○価　格：　２６００円（税込）


有機無農薬の自然派ワイン。

やや白濁した黄金色。

香りはグレープフルーツや金柑のシロップ漬け、

無添加だから出る硫黄の香りもある。

口に含むとまず酸がピリピリっと広がる。

柑橘系の果実味と豊かな苦味のバランスが良い。



「苦味」について考えた。



決してプラスのイメージではない「苦味」。

ワインはきっと果実味、酸味、苦味のトリオが

色んな比率でバランスを取り合ってるからこそ

面白い、そして美味しい

もちろん果実味たっぷりが好きだったり、

しっかりした酸がなくちゃだめ、などなど

人それぞれの好みによって違うだろう。



そして私は「苦味」が好きである。

心地よい苦味が豊かなワインは、ワイン単体で（相棒がなくても）

ずっと飲み続けられるようだ。

「苦味」を嫌ってはいけない、意外といいヤツなのだ



。。。と、

いつになく熱く語った（語ってた？）嫁でした。

ごちそうさまでした　

マルク・コラン / サン・トバーン・サンティエ・デュ・クルー'99

ある日、

ワイン専門店勤務の方がワインを買いにみえた。

その方と会ったのは先日のワイン会のとき、

店主と色々お話をされたようで

「良い立地」とはお世辞でも言えない宮川酒店に来てくれた。

ありがとうございます



あいにく店主は配達中

ワイン専門店の方に「嫁」がワインの説明なんて出来る訳がない。

出来るのは「私の好きなワインはこれです。」ぐらいである。

・・・それは「説明」ではない



しばらくして「この棚が気になるんです」とおっしゃった棚は

１０年前後のヴィンテージワインが並ぶ棚である。


▲店主の手作りの棚


何一つ説明できないが、もはや説明なんて必要ない。

「これを飲んでみようかな」と手にしたのは



マルク・コラン /　サン・トバーン・サンティエ・デュ・クルー 1999

●原産国：　フランス・ブルゴーニュ
○造り手：　ドメーヌ・マルク・コラン
●品　種：　シャルドネ


９９年のワインですね、としか言えない嫁。

するとナイスなタイミングで店主が戻ってきた。

そして手に持つワインを見て一言、

「え～それぇ～」

嫁、「え～、それ～・・・ってなによ」



お店に置いてあって（売っていて）

お客さまが買おうとしてるワインに向かって

「え～、それ～」って。



宮川酒店（店主）、品質管理については気をつけている。

もちろん味わいに落ち度はない

しかし店主からすると、

１０年経ったそのワインが今はどんな味わいになっているのか、

開けてみないと店主にだって分からない。

そんな気持ちから発した言葉のようだ。

なるほどね。

じゃ、今夜開けてみよ



綺麗な黄金色。

バターやバニラ、マロラクティック発酵による乳酸の香り。

蜜を持った白いお花を思わせる。

樽をローストした香りが心地よく、香りだけでも愉しめる。

優しい口当たり、なんと言っても樽の風味豊かなまろやかさ。

トロピカル系の果実味たっぷりで

これぞシャルドネなのかもしれない。


　嫁の豆知識　

熟成年数によって香りも変わる。

第一アロマ：果実香

第二アロマ：醸造の香り（イースト香）

第三アロマ（ブーケ）：熟成の香り（樽香・カラメル香）
　　　　　　　　　　　　　酸化による第一＆第二アロマの変化によって現れる複雑な香り



香り、味わい共に自信を持ってご紹介できる逸品であった

きっと今頃、あの方も堪能していることだろう。

いつかご一緒したいものです

ありがとうございました

フランチェスコ・ブレッザ/ヴィーノ・ダ・ターヴォラ・ブレッザ・ビアンコ

店主が最近

楽しそうに嬉しそうに

「いいもの見～つけた」という感じに

次々とワインを見つけてくる。

マイペースな店主は

本をどっさり買う時期

全く何もしない（？）時期

日曜大工をやりまくる時期

と何事にもスロースターター、そして一気（超）集中型である。

きっと今はワインを発掘しまくる時期なのだろう



そんな中のこの１本。自然派ワインである。



フランチェスコ・ブレッザ/ヴィーノ・ダ・ターヴォラ・ブレッザ・ビアンコ

●原産国：　イタリア・ピエモンテ
○造り手：　フランチェスコ・ブレッザ
●品　種：　ヴェルメンティーノ１００％
○価　格：　２２６０円（税込）


　嫁の豆知識　

「ヴィーノ・ダ・ターヴォラ」とはイタリア語、

フランス語では「ヴァン・ド・ターブル」という。

意味は「テーブルワイン」。

フランスやイタリアではワインに格付けをする。

４等級になっていて「ヴィーノ・ダ・ターヴォラ」は

最下級である、が、だからと言って「ダメなワイン」という訳ではない。

十分、高品質なワインである。

ワインを選ぶのは何かと大変なイメージがあるが

ちょっとこれを頭に入れておくと選び易いかもしれない。



さて、こちらのワイン。

辛口スッキリタイプだがしっかりした酸を持っていて、

どんなお料理とも仲良くなれそうである



近頃嫁のお気に入りなのは「ワインとパン」の素敵なコンビ。

発酵して一人前（？）になっているもの同士、

うちに秘める何かが共通するものがあるのだろうか

相性は抜群のようだ

先日FOODEX JAPANへ行った際に探したりしたが、

意外と身近なところで「冷凍パン」を見つけた。

　

デンマーク産、ハッティング社のミニテーブルパン。

北欧の家庭で最も親しまれてるそうだ。

半焼成冷凍パンを食べたい分だけオーブンかトースターで焼く。

皮はパリパリ、中はモチモチ。

冷凍パン、あなどれない

パンを噛みしめ広がる香ばしさ、

そしてワインのイーストを思わせる風味が絡み合い

・・・美味しい



・・・うん、美味しい

ファルネーゼ/カサーレ・ヴェッキオ・ペコリーノ

週末、度々行われる（？）

店主の料理ショーが始まった。

（アシスタント：怪獣兄、観客兼ご意見番：怪獣妹、レポート：嫁）

数日前からキッチンに、いつも使うパン粉とは違う

ちょっと品の良いパッケージの「生ぱん粉」が置いてにあった。

嫁、ここ数日それを横目に「何作るんだろう」と思っていた。

（あえて手をつけなかった。）



そう、店主が食べたかったのは

「ミラノ風カツレツ・トマトソースがけ」である。

スーパーで破格の豚肉ロースを購入。

（あれ？このスーパー１００円ショップだったっけ？）



早速ビール片手にお料理スタート。

店主、ブルスケッタと同じ要領でトマトソースを作る。

怪獣兄「美味しくな～れ～」とスプーンで（破格の）お肉を叩く。

次にパン粉を粉々に細かくし、卵にパルメザンチーズを混ぜ、

一番楽しみにしている「お肉にお粉をつける段階」を待つ。



一方、お腹が空ききっている怪獣妹、

「コーンとえのきが食べたい」とのことで

取り急ぎ、バター炒めを作り食べさせる。

元気に「いただきまーす！」と食べ始めた直後、

ダッダッダッとキッチンに走ってきて

「こ、これは違う」と

店主に希望の料理と違うことを訴えにきた。

「お醤油かけてみたら」と嫁ささやく。



そんなこんなで出来上がり



どれどれ味見をしてみよう。

キッチンドリンカー、至福のときである。

・・・・・美味しい

にんにくたっぷりのトマトソースと

チーズの風味を持つカツレツがナイスコンビである。


相棒を呼ばなければ↓



ファルネーゼ/カサーレ・ヴェッキオ・ペコリーノ

●原産国　：　イタリア
○造り手　：　ファルネーゼ
●品　種　：　ペコリーノ１００％
○価　格　：　１９５３円（税込）

青リンゴのような香り。

蜜のある白いお花のようなイメージで

やさしい樽香もある。

時間と共に果実味が増し

このお料理とベストマッチしている。

しっかりした味のカツレツ君と

しっかりした味わいのペコリーノ君。

まさに学級委員のような組合せであった。

（・・・分かりにくい）


ごちそうさまでした

ヴァンサン・リカール/トゥーレーヌ”ル・プチオ”

嫁、「忘年会」をした

昔からの友人（その名は「酔い人」）と二人で。

彼女とは学生服を着ていた若かりし頃からの付き合い。

ズバリ、ふふふ、「何でも知っている」

裏をかえせば「何でも知られている」

そんな私達、二人でしっとり大人の忘年会

明日はお互い仕事だし、子供達は学校＆保育園だし、

絶対飲みすぎちゃダメよ、とお互いがお互いに言い合う。

そして「絶対自分は飲みすぎない。いつも飲みすぎはあなたよ。」と

お互いが思っている、似た者同士である



お店は平塚西口徒歩３分、

ワインバー「けせらせら」

長いカウンター、シックな感じの隠れ家的なお店である。

ここへ行けばたくさんの種類のワインと、

たくさんの野菜と、たくさんのワインと仲良しなお料理が頂ける。

そしてここのマスターはズバリ「奥深い謎の男」の予感。

嫁、まな板が目の前にあるカウンター席に座り

目の前で色んな食材が現れるのを楽しむ。

それを見ながら飲むワインは最高よ



繊細な泡のビールで喉を潤し、

最初に頂いたのは King of サバ、「関サバ」



綺麗でしょ～美しいでしょ～

まずはお塩を軽くふって、そして次はオリーブオイルをかけて。



こんなしめ鯖初めて食べた。

旨味・甘み・魚が持つ上品なオイリー感、優しい酢、

絶品である


そして４０種類ものお野菜がのっているサラダ。



からし菜、わさび菜、京にんじん、黒大根・・・あと何だっけ

とにかくこんなたくさんのお野菜、ありがたくて泣けてくる。


相棒はこちら


ヴァンサン・リカール/トゥーレーヌ”ル・プチオ”

●原産国：　フランス・ロワール地方
○造り手：　ヴァンサン・リカール
●品　種：　ソービニヨンブラン１００％（樹齢３０年）　

ソービニヨンブラン特有のハーブ系の香り。

青リンゴやグレープフルーツのような果実味。

冷えすぎず温すぎず、丁度飲み頃の温度だったからか

果実味も酸もちゃんと自分達の良さをアピールしている。

そして言うまでもなく、しめ鯖のとろけるような旨味と

ワインの果実味＆酸、それはそれは名コンビである




この日、自分に言い聞かせるかのように

前もって（酔う前に？）

「終電で帰りますよ。絶対電車で帰りますよ」と宣言していた嫁。

時間を忘れ「忘年会」を楽しむ私達に

電車の時間が近づくと、さりげなく「時間です。」の意味を込めて

お会計の伝票を差し出してくれる。

やっぱり「奥深い謎の男」の予感がするマスターであった。



ごちそうさまでした

ティエリー・ピュズラ/トゥーレーヌ・テゼ

近頃の店主、

何がそうさせたのか

以前にも増してお料理に興味があるようだ

ある休みの日、「どっちの料理ショー」ならぬ

「店主の料理ショー（アシスタント：嫁、観客：無敵の怪獣兄妹）」

が始まった。



お料理は飲みながら行うのが常識と思っている店主と嫁、

狭いキッチンの隅に

秋刀魚のお刺身とビールを置く。

飲んで、つまんで、料理して・・・・

万歳キッチンドリンカー



全てコウケンテツさんのレシピ本で作られた夕飯はこちら

ゆで豚　を　ねぎ塩だれで
　

あさりとニラのオイスター炒め　と　豚肉のゆで汁を使ったスープ


マグロと豆腐のサラダ（一応嫁も作っておいた）
　

カロリーは一切考慮せず、・・・結構、こってりな夕飯かな
　
そしてなくてはならない相棒は



ティエリー・ピュズラー/トゥーレーヌ・テゼ

●原産国：　フランス・ロワール地方
○造り手：　ティエリー・ピュズラ
●品　種：　ソービニヨンブラン
○価　格：　２８３５円（税込）

自然派ワインのカリスマ的存在と言われている

ティエリー・ピュズラさんが造るワイン。

店主、「これはいいぞ～」と自信を持って仕入れた。

が、タイミング（？）が悪いのか、運が悪いのか、

はてまたそういう運命なのか・・・

ずばり、思ったより嫁ぎ先（？）が少ない

そういうこともあるよ

嫁がもう一度ここで紹介してみよう。（偉そうに）


輝く黄金色。パイナップルや蜂蜜の香り。

果実味たっぷりで心地よい酸。

（嫁の勝手な）ソービニヨンブランのイメージは

「独特なハーブ系の香り」であるが

こちらのワイン、全然違う。

パイナップルや白桃系のフルーツの甘～い香り。

そして「ぶどう」の果実味がしっかりしていて

こってりなメニューにピッタリである

ゆで豚の旨味・ねぎ塩だれのこってりさに

ワインがゆっくり溶け込んでいく。・・・美味しい

飲み応えあるしっかりした酸が

またもう一口お肉を食べたくさせる。

・・・何ともにくい、トゥーレヌ・テゼであった。


ごちそうさまでした

・・・あれ？ちゃんとワインのご紹介できたのかな？

ま、いいか

ヴァン・ド・ターブル・ヌーヴォー2009

ボージョレ地区のヌーヴォー解禁日（１１月１９日）より

ちょっと早く日本に到着した

コート・デュ・ローヌ地区のヌーヴォー（新酒）・・・

そう、店主大好き大岡さんのヌーヴォーがやってまいりました。

ようこそ、お待ちしておりました

　

ヴァン・ド・ターブル・ヌーヴォー・ルージュ＆ブラン

●原産国：　フランス/コート・デュ・ローヌ地区
○品　種：　（ルージュ）　ガメイ主体・シラー
　　　　　　　（ブラン）　シャルドネ主体・ヴィオニエ
●造り手：　ラ・グランド・コリーヌ
○価　格：　各２５２０円（税込）


さあ今年の新酒を楽しもう



ルージュ

濃いめのガーネット色。

チョコレートの香り・・・気のせいか？

ベリー系果実味たっぷりで優しい酸。

渋味はしっかりしている。

ブラン

白濁した（濁ったとはもう言いません－店主より指摘あり－）麦わら色。

これはろ過をしていない為。

ネクターまではいかないが桃ジュースのような色。

香りはやっぱり色の通り「桃」または若いパイナップル。

イースト香も感じる。

・・・でも正直、あまり経験したことのない香り。

味わいは口当り優しく心地よい微発泡。

桃のような果実味だが、余韻にはグレープフルーツの皮のような渋味あり。

それがとっても美味しい。冷やして飲むべし。



このヌーヴォーの相棒は贅沢サーロインイテーキ（１枚）。

店主、よほどこの日を楽しみにしていたのか

嫁的には「１週間分の食費」に値するお肉を買ってきた。

ひえ～なんてことぉ

でもすごく美味しそうなお肉

・・・もう夜１０時

怪獣たち寝ちゃったし、１枚だし、

このステーキは二人で食べちゃいましょう

（親として失格だろうか）



店主が超レアで焼いたサーロインステーキ。

ヌーヴォー同様（ひょっとしてそれ以上？）、

心していただきま～す

一般的に「お肉には赤ワイン」と言われている。

でも今回は「お肉に白ワイン」だった。

そしてそれがとっても相性よく、

高級肉の脂を白ワインが上手に生かしてくれる。

お肉の旨味を上品に引き立ててくれました。

ごちそうさまでした


はい、明日からはお茶漬けの日々、覚悟しております