鯨のけんちん汁

我が家のお正月料理といえば
他の家ではあまり見られない
『鯨のけんちん汁』である。
祖父、父と我が家に伝わる伝統といえるかも。
（チョット大げさか・・・）

・塩鯨の脂身（200ｇで5000円ぐらいかな？）
・根菜類（牛蒡、人参、蓮根）
・蕗、蕨、根曲がり竹の子（春に採取し塩漬けしておきました）
・孟宗竹の子
・つと巻、なると、蒟蒻、木綿豆腐
とにかく具だくさんです。
鯨は何度も湯通しし、脂を充分落とします。
脂が多すぎるととてもクドク、おなかがゆるくなり大変なことになります。
脂抜きの塩梅が決め手ですね。
あとは具材を食べやすい大きさに切り
大きな鍋で充分な水でじっくりと煮込みます。
味付けは塩と醤油。
塩鯨から結構塩分が出るので塩加減は要注意。
味見をしながら慎重に・・・
半日くらい弱火でゆっくり煮込みましょう。
牛蒡、蓮根、人参が柔らかくなり、
蒟蒻、豆腐に鯨と根菜類の味がしみてくるまで
煮込むと出来上がり。

うまいですよ～。
しかし、食べ過ぎには要注意です。
食べ過ぎるとかなりおなかがゆるくなります。
でも、やめられない旨さなんですよ。

謹賀新年

新年明けましておめでとう御座います。
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

さてさて新年一発目ですので
とりあえず「お神酒」の写真からということで・・・
お正月らしく純米金箔入り「白鶴　祝寿」で・・・
やや甘口なので私にはちょっと・・・
やはりお酒は辛口がいいですね。

『国稀　北海鬼ごろし』最高ですね。
国稀酒造株式会社

すでに朝から半分くらい空けてしまった。
うまいですよ！
さあ！まだまだ飲むぞ～！