おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
世界三大健康野菜と言われている
アピオス、ヤーコン、菊芋は １０年ほど前から
作りましたが、アピオスをきちんと理想的に
育てるには、手が掛かり過ぎ 数年で止めました。
今は菊芋がメインで、ヤーコンは少し
生産しています。
ヤーコンを天日干しすると、
とっても甘味が増して おやつにも
なります。
左は干して 一日目 右は２日目
２日目になると、しんなりして、
甘味が増し、つまみ食い出来ます。
皮をむき、スライスして
菊芋より、アクが強いので ちょこっと
アクだしします。
よく水気を切って、干します。
▼３日目になると こんなに
乾燥してきます。
もうもう 美味しく つまみ食いしたくなります。
長期保存するには、あと２日干していますが
硬さは３日目くらいのが 柔らかくて
食べやすさを感じています。
世界三大健康野菜と言われているだけあって
優れた成分がありますよね。
無農薬の畑の野菜ですから、安心して
食べられます。
今日が皆様にとりまして 良い一日になりますように
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