おはようございます。
神奈川県 キクイモ専門店の高城商店です。
今朝のブログでも紹介した真竹は
https://blog.goo.ne.jp/takagi_1980/e/1500bdbb2b444a86b0d7ab8afb6bd7fa
地方発送もしております。
<真竹の下ごしらえ>
の一例をご案内させていただきます。
真竹のアクは弱いとは言われていますが、
米ぬかと唐辛子を加えて茹でる人もいます。
採れたてなら、吹きこぼれない程度の強火で、
１０分程スッと竹串が通るくらいの
軟らかさになるまで茹でます。
（竹串で様子を見ながら 茹でて見て下さい）
長時間の弱火での火入れは、香りも何も
失われるのでしないほうが真竹本来の味が
損なわれないようです。
茹であがった後は、アク止めのため
水に漬けておくとか、密封してできるだけ空気に
触れさせないようにします。
以下当店のチラｼからのご案内です。
今日が皆様にとりまして 良い一日になりますように
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