世界3大健康野菜のヤーコンは今が旬です。～ 美味しいんです！ 甘いんです！ しかも天然の甘さ！

おはようございます。

神奈川県　タカギの畑＆キクイモ専門店の高城商店です。

　　

　　　　▲ヤーコン　　

　ヤーコンは
“オリゴ糖の塊のようなお芋”と
言われて含有量は野菜の中でNo.1とも。
　
酸化を防ぐ強力な抗酸化物質の成分でも
あるポリフェノールが豊富に含まれています。

血液中の悪玉コレステロールの酸化を
押さえ、動脈硬化や血管の老化を防ぎ、
その他、発がん予防や老化防止にも
効果が期待されているようです。

また、ミネラル、 カリウム、 カルシウム、
マグネシウムなどのミネラルも豊富に
含まれているそうです。

随分昔の事ですが、健康野菜として
苗を購入して、現在に至っています。

まだ掘り出し始めたばかりなので、

タカギの畑にたくさんあります。

ご希望の方はお声かけ下さいね！

 

ヤーコンがまだ馴染みがない頃

親しい人に差し上げたら、

さつま芋と間違えられました。

大きさがとても良く似ています。

タワシで土を落としてから、皮を剥き

スライスします。

あまり厚いと、乾燥に時間が掛かります

菊芋と違い　ヤーコンはアクが強いので

↓　水にさらし、アク抜きをします。

　　↓　水を切り、ざるや網に干します。

　　　左は1日目　　　　　右は2日目

　↓　3日～4日目　この頃シナ～となり

　まだ程よい柔らかさで　何とグーッと

　甘味が増してきます。

 

この天然の優しい甘味が、何とも言えず

幸せな気分にしてくれるんです。

2階の乾燥室でつまみ食いした人は

初めての体験だったそうですが

「これは旨い！　うん旨い！」と

ほめてくれた程です。

　　　

　　　▲日持ちがするように、よく乾燥させると　　　
　　　　黒い色になります。

この色に騙されてはいけません。

人間と同じで、見かけで判断できない魅力が

隠されているのです。

ほんとに　甘くて、お子様の

おやつにしたいくらいです。

特に天日乾燥が！

 

↓↓これはヤーコンの乾燥過程です。

自作を下に詳しく紹介させて

いただきます。

 

 

 

 

 

 

今日一日が　皆様にとりまして
良い日になりますように！

ブログをご覧いただき、ありがとうございます。

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