おはようございます。
神奈川県 相模原市の高城商店です。
今年初めての明日葉ご飯を作りました。
伊豆大島の料理屋さん教えて頂いてから、
毎年料理しています。
クサヤだけは、強烈過ぎて、今は食べれなく
なりましたが、明日葉は、 葉が手に入ると
何回でも料理したくなる程好きになりました。
これは、かって苗を分けてあげたＴさんから
いただきました。
我が家のは、母が草と間違えて抜いて
しまい、全滅しました。
今 畑で増やしているところです。
クタクタにならないように、シャンと茹で
水で熱をとり、みじん切りにします。
ごま油とオリーブオイルで炒め
砂糖は使わずに、ダシと醤油で
味付けします。
ご飯を混ぜて、塩コショウで味を調えます。
明日葉にも、 様々な栄養があり
飴、お茶などにも利用されいます。
明日葉は美味しいだけでなく、なんといっても
その栄養価の高いことにも魅力を
感じます。女性の貧血にもいいですね。
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 138 kJ (33 kcal) |
|
6.7 g
|
|
| 食物繊維 | 5.6 g |
|
0.1 g
|
|
|
3.3 g
|
|
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(55%)
440 µg
(49%)
5300 µg |
| チアミン (B1) |
(9%)
0.10 mg |
| リボフラビン (B2) |
(20%)
0.24 mg |
| ナイアシン (B3) |
(9%)
1.4 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(18%)
0.92 mg |
| ビタミンB6 |
(12%)
0.16 mg |
| 葉酸 (B9) |
(25%)
100 µg |
| ビタミンC |
(49%)
41 mg |
| ビタミンE |
(17%)
2.6 mg |
| ビタミンK |
(476%)
500 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(4%)
60 mg |
| カリウム |
(11%)
540 mg |
| カルシウム |
(7%)
65 mg |
| マグネシウム |
(7%)
26 mg |
| リン |
(9%)
65 mg |
| 鉄分 |
(8%)
1.0 mg |
| 亜鉛 |
(6%)
0.6 mg |
| 銅 |
(8%)
0.16 mg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 88.6 g |
| 水溶性食物繊維 | 1.5 g |
| 不溶性食物繊維 | 4.1 g |
ビタミンEはα─トコフェロールのみを示した[11]。別名： あしたぐさ、はちじょうそう。 廃棄部位： 基部
|
|
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
|
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より
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白生菊芋は間もなく終わります。
赤生菊芋もう少しあります。
今日一日が 皆様にとりまして
良い日になりますように！
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