ねばり芋の初収穫

ねばり芋という品種の山芋を収穫した。初収穫である。

同じ圃場に短形自然薯を栽培していて、すでに一部を収穫した。ちょっと収穫時期が早いが収穫してみると意外と大きな山芋が収穫出来て、適時になっていることが解った。

そこで、今度はねばり芋を収穫してみた。3月上旬に植え付けてから7ケ月経った。蔓の先の方の葉が枯れてきている。芋の形状も大きさも短形自然薯と同じ程度と思って、短形自然薯と同じように、芋の周囲から掘り始め、崩さ無いように土の塊を掘り出した。傷も付けない様に、そっと土を落としてみるとねばり芋が姿を現した。形は短形自然薯やつくね芋と似ている。長芋の仲間であるが長芋とは異質な形状である。

早速、摩り下ろしてみた。形が悪いので調理し難い。山芋は調理している時から色が黄色や茶色に変わる芋もあるが、このねばり芋は真っ白なままで変色しない、綺麗である。粘りはかなり強く自然薯に近い。味も食感も自然薯に似ている。