さけの和風マリネ

出典：技あり！　楽うまおかず　おはよう奥さん特別編集
　GAKKEN　HIT　MOOK（豊口裕子　編）

さけ8切れを和風マリネ（おかずのもと）で使いまわし

見本画像
 

漬けておくだけでいい
おかずのもとはラクチン。
魚なら生臭みが取れて、さらにグッド。
そのまま焼いて
大根おろしをそえてもいいし、
フライや炊き込みご飯にしても。

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• さけの菜種焼き
• さけとわかめのしょうが蒸し
• さけの胡麻焼き

「鮭の菜種焼き」が食べたいなぁと思って作ってみました。

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材料（4人分×3回）

• さけ・・・8切れ　4切れ
• しょうが（薄切り）・・・2～3枚　おろし生姜2～3cmくらい
• みりん・・・カップ1/2　25cc
• しょうゆ・・・カップ1/3　35cc

鮭が4切れしか買い置きしていなかったので、半量作りました。

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作り方

1. バットなどに、みりん、しょうゆ、しょうがを入れて混ぜ合わせる。
   
   バットではなく、さけの切り身が入ったビニール袋に、調味料を入れ、さけごと混ぜ合わせました。
   
   
   
2. ①のたれにさけを入れてからめ、1日以上置く。
   
   冷蔵庫に入れました。写真は、1日置いたもの。
   
   

[保存法]　保存容器か密閉袋にたれを入れてさけを漬ければ、そのまま保存できる。冷蔵室で2～3日、冷凍室で2週間ほど保存可。

いつまた使うか分からないので、1日冷蔵庫においた後、残りは冷凍庫に入れました。

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感想

• 見た目は、綺麗で透明なしょうゆ色ですが、焼いてみると表面1mmくらい、しょうゆが染み込んでいる程度でした。
• もう少し長く漬け込んで置けば良かったのかなぁと思いました。