一次発酵の温度調整が難しい
加温し過ぎるとへたる。低すぎると醗酵が進まない。この時期の一番の悩みどころです。 今...
朝4時から
室温は13度です。作業を始めて間なしに何度も入ってきます。理由は眼鏡のねじが取れ て壊れ...
いつも通り
室温は14度です。既に春。温度調整が難しい季節です。加温し過ぎても足りなくても 失敗しま...
振り替えのお休み
ヘルパーさんの見える日は本当に異常事態が起きる。お昼まではカットに連れていき 買い物に...
気候が安定してほしい
このまま温かくなってくれるといいが。一次発酵に重要ななのは安定することです。湯で 温度...
この冬一番の寒さかもしれない
室温は10度ですが何度も布団の中で目が覚めた。この冬は毛布だけで過ごしたのに。 今日の...
いつも通り
室温は13度と温かい。月曜日に名古屋の病院へ行ったせいか疲れが水曜日に出た。 でもまだ体...
今日一日ケーキ作り
お彼岸です。お供え用のロールケーキを焼きます。パンはお休みにします。大きなお荷物 を降...
季節の変わり目
室温は13度だが朝3時ごろからやたら風が強くなった。庭の物が倒れている。それでも 温度は高...
いつも通り
パンは焼き終わっている。もう温かくなってきたというセリフは必要ない。室温15℃。 今日の...