うまい菜とお揚げさん ～血圧の上昇を抑え予防する働き～

先日は脂っこい豚肉などが続いた結果、どうしても葉っぱが食べたくて、近場にあった小松菜をレンチンした簡単調理の「小松菜の辛子和え」 ←クリックするとリンクします。をご紹介したが、きょうは季節を問わず収穫できる「うまい菜とお揚げさんの煮もの」をご紹介。





年中栽培できる超便利な「うまい菜」は、そんな特徴から不断草（ふだんそう）とも呼ばれているようだ。ほうれん草と同じジャンルの葉もの野菜なので、小松菜・しろ菜などとよく似ているが、夏場に生産量が減少するほうれん草に代わって、カバー出来れば良いのだが。



最近は、運動不足のせいか伸びをしただけで、ふくらはぎが攣ったりする。そんな時に、うまい菜に含まれているカリウムは、血圧の上昇を抑え高血圧の予防をする働きがあるので、痙攣などの解消にも効き目がありそうだ。うまい菜が持つその他の栄養素には、カルシウム・マグネシウム・鉄分・ミネラルなどが豊富に含まれているそうだ。皆さんも健康のために食材を選んで、夕飯づくりされることをお薦めする。

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