スネ牛丼 ～煮込んでからのスネ肉を牛丼に流用～

牛スネ肉の用途と言えば、もっともポピュラーなのがビーフシチューで、主に煮込み料理が主流となっているので、焼肉や丼に調理されたものを見たことがない。スーパーの売り場で「牛丼用のお肉はありますか？」と質問されている見知らぬ奥さんがおられたが‥‥‥。我が家はスネ肉で作る牛丼をご紹介。





お肉売り場には牛丼用を始め、すき焼き用・シチュー用・焼肉用などと、確かにパックに表記されているお肉が並べられている。しかし、切り落としの牛肉や、スジ肉のように硬いスネ肉を、柔らかく煮込んで牛丼用として使ってはいけない制約なんてないし、各部位をどのように使っても問題はない。





牛肉の用途がいつでも書いてあるわけではないし、パックに書いてあってもあくまでも目安だ。下処理した牛スネ肉を玉ネギと合わせて白ワインで、柔らかくなるまで煮込んでみた。そこへ甘辛醤油味をつけると、牛丼のタネが完成し「スネ牛丼」となる。煮込んだスネ肉を焼いて、トマト・万願寺甘唐と共に盛ると「牛スネ焼肉」としても成り立った。



余談であるがタレひとつにしても、焼き鳥用・鰻用とあって成分はなんら変わらない。どちらかに限られた使用にしなくとも大丈夫だ。お肉の用途も同様で「〇〇用」と明記してあるのは、その性質上適したメニューを書かれてあるだけで、どんな調理に使用しても大丈夫だと見知らぬ奥さんに伝えたい。

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone 12」での撮影です。
日本ブログ村　こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。

下のバナーをクリック🎵して頂くと励みになります。

にほんブログ村

明日のブログ更新は午後15:00の予定です。

ＵＲＬの不明な方はお邪魔できませんので書き込んで頂くと助かります。