手羽先南蛮 ～から揚げからのぉ～甘酢沁み込ませ～

チキン南蛮と言えば、皆さんご存じのとおり宮崎名物だが、甘酢に一瞬浸けて豪快にタルタルソースをぶっ掛けるパターンで仕上げており、カロリーどんと来い的なメニューだと認識している。牛肉の値上がりなどを受けて、鶏の手羽先で動物タンパクを摂取するのに、南蛮傾向のお惣菜をご紹介。





手羽先や手羽元は、中心に骨が通っているので、骨からの旨みが出るところに美味しさがある。手羽先のから揚げを作って、甘酢に一瞬浸けて味を付けるのがミソ。あとは胡麻で香ばしくするだけで、ビールのお供になる「手羽先南蛮」が実に美味しい。



普通にから揚げを直接食べるより、甘酸っぱい香りにつられてワンが駆け寄ってくるくらいで。手羽先の煮ものは、ゆで卵・大根・ちくわなどを煮込むと美味しい。日中は暑さがぶり返してきたが、日が暮れると肌寒いので煮ものが恋しい季節になってきた。

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