お味噌の神秘

　

お味噌も、原料の大豆が遺伝子組み換えだったり、
添加物が入っているものもたくさんあります。
詳しくはこちら。
原料の大豆が自然栽培や有機栽培で、無添加の
安全なお味噌を探していたら、マルカワみそに行き着きました。
取りあえず、送料無料のお試しセットを購入してみました。
この中で「未来」という甘口味噌が、自然栽培の大豆を使っています。
まろやかな、優しい味がします。
マルカワみそは、約１００年間蔵に住み着いている天然の
「蔵付き麹菌」を自家採取して麹を作っています。
薬剤や化学物質による培養は一切行なっていないそうです。
なんか、ロマンと神秘を感じてしまいました。



更に神秘的なのは、この「ヴィバルディ」という、甘口のお味噌です。
このお味噌は、「味噌に音楽を聴かせたらどうなるのか？」という
好奇心から、クラシック音楽を聴かせて熟成させたのだそうです。
音楽を聴かせると、官能的な結果として、お味噌自体が柔らかくなり、
味噌汁にすると、香りが優れたお味噌が出来やすい傾向があることが
確認出来たそうです。
早速お味噌汁にして飲んでみると、ふくよかな香りがして、
何とも上品.....。
なんか、浄化されるような...他のお味噌とは違うまろやかさ.........。
マルカワみそでは、手前味噌を作るための
「手作り味噌セット」も販売されていて、チャレンジするかどうか、
迷っています。