餃子を焼く

　餃子を初めて食べたのは２０歳の頃。
　熱いのをほうばった感動、美味しさは忘れがたい。
　ワイワイ言いながら汚い店で食べたのを思い出す。

　あれから何十年も食べ続けている事になる。
　子育ての頃は皮は既製品、具は手作りしていた。
　今では出来合いを買って焼くだけ…。

　餃子は焼き方で勝負が決まる。
　パリッと狐色に仕上げるのは難しい。成功率は70%？
　失敗の時はフライパンのせいにして「これが鉄板ならねぇ」