黒酒料理 ２ 味噌うどん

黒酒料理　２　　　味噌うどん

　牧野道満　氏　の料理教室から、東酒造の黒酒を使った料理をシリーズで紹介します。
氏は、分量は目分量でテゲテゲと言っている。適当に加えるという意味である。

材　料　　２人前
　　うどん　　　　　　　２玉　　　　　
　　豚肉　　　　　　　５０g
　　タマネギ　　　小１／２個
　　ネギ　　　　　　　適宜
　　黒酒　　　　　大さじ２杯　

（Ａ）
調味味噌　　　　８０g
濃口醤油　　大さじ１杯
　　 水 ７０cc


　　前夜、豚肉に黒酒を噴霧しておく。

１、Ａの材料調味味噌８０g、濃口醤油大さじ１杯、水７０ccをよく混ぜ合わせる。

２、タマネギをみじん切り、豚肉を細かく切り、フライパンを使って、色づくまで炒める。

３、豚肉を加えて、さらに炒める。焦げやすいので素早くする。肉は白くなる。

４、黒酒を大さじ２杯加え、さらに炒める。

５、醤油と水を少々加えて、さらに炒める。醤油の香りが漂う。

６、小ネギを３センチ程度に切ったものを入れる。

７、火を止める。

８、よく混ぜる。


　うどんを皿に盛り、その上に少しかける。かけ過ぎると味噌味が前面に出てしまうので、注意。

　料理はレシピ通りに作っては、美味しくない。目分量でテゲテゲ（適当）に作ると美味しい。