鹿児島の伝統食 鶏飯

かごしま食文化研究会　第１回　調理実習会　


　　「かごしまの伝統食　鶏飯」


講師　久留　ひろみ 先生



略歴
・女子栄養短期大学卒業（栄養士）
　・沖縄国際大学卒業　（民俗学）
　・鹿児島大学大学院終了（比較民俗学終了）
　・鹿児島スローフード協会会長
　・２００６かごしまの特産品コンクール理事長賞受賞


　鶏飯は代表的な奄美の伝統食の一つで、かつて薩摩のお代官へのおもてなし料理として知られています。
鹿児島市のドルフィンポートで、桜島を前面に錦江湾を眺めながら奄美鶏飯、島唄ライブ、黒糖焼酎が楽しめる店「新穂花」のオーナー久留ひろみ先生が講師。
　奄美出身の久留先生が特別に鶏飯の極意を伝授くださいます。
　鶏飯は、農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」全国２位に選ばれました。選定は1,650点の候補リストから、インターネットによる人気投票により実施されたもの。


日　時　６月１４日　土曜日　午前９時から午後１時まで

場　所　鹿児島市　かごしま県民交流センター　調理実習室

参加費　２，０００円　（材料代等）　定員２５名
エプロン等は持参ください。
参加申し込み　６月１０日まで　かごしま食文化研究会 FAX 0994-65-2145
　　住所・氏名・電話番号を記載してＦＡＸで申込ください。
　　　　　　　申込多数の場合は抽選とします

　会員の皆様には、パンフレットを本日発送します。電話かＦＡＸで申し込んでください。

梅雨入り

鹿児島地方気象台は、昨日九州南部が梅雨入りしたとみられると発表した。

去年より4日、平年より1日早い梅雨入りとのこと。



昨日から大雨。

昨夜の雨は特に激しく降り、明け方前、見回りをしたほど。


大隅半島中央部を流れる肝属川は増水している。

肝付水系の高山川は増水している。しかし、流れが穏やかでゆっくりと流れる。



おかしいと思い、下流の肝属川本流との合流点まで行った。

鹿屋市内から流れてくる肝属川は、濁流として流れている。

肝属川の水位が高いので高山川はゆっくりと流れていた。



毎年水害に悩まされ、雨期が一番心配な時期。

本格的な雨期を迎え、水害に気をつけないと。

歯科医師が語る食農教育

鹿児島の食を語る会　2008公開セミナー

日　時　　６月９日　月　午後６時から８時
場　所　　鹿児島県歯科医師会館　（鹿児島市照国町13-15）

総会後、公開セミナー　開催

テーマ　「歯科医師が語る食農教育」
講　師　　市来英雄　（市来歯科医院理事長）

案内が来ましたので、お知らせします。

市来先生は著書も多数有り、興味深いお話しをされます。
私たちの会でもお話ししていただきたいと思っています。

鹿児島の黒豚

近年鹿児島は、黒の文化と呼ばれている。

黒酢　黒麹焼酎　黒豚　

鹿児島民俗学会で、黎明館の川野一昭氏が、鹿児島の黒豚について研究発表された。



豚は黒豚と白豚がよく飼育されている。

国内のほとんどで白豚が飼育されている。


かつて、鹿児島では黒豚が多く飼われていた。

戦後の食糧難の頃は、ほとんどの家庭で豚を飼っていた。

もちろん黒豚だった。

終戦後の一時期だけのことで、豚を家庭で飼っているところはなくなった。

畜産農家で豚を飼っているが、白豚である。


近年は黒ブームで黒豚を飼っているところも増えたが、ほとんどが白豚である。


なぜだろうかというこひとが、今日の研究発表で分かった。


研究発表の詳細は、私なりにまとめて、後日ブログで発表したい。

かのや親子わらべうた遊び が始まる。

かのや親子わらべうた遊び　が始まる。


鹿屋市西原学習センターで、今年も始まりました。


期　日　　毎月、第４金曜日

場　所　　鹿屋市西原学習センター

時　間　　午後６時３０分　から　７時０分



　昨夜は１３組、１８人の子どもさんが集まった。

竹の子のシーズンのためか、「竹の子じゃんけん」で会は始まった。
　
　竹の子　芽が出た
　花咲　・・・・・

みんなで楽しく遊び、最後に

　はなのあなのはなし
　たんぽほ

の絵本よみで終わる。


子どもたちの元気な笑い声が、楽しく響きました。

郷土料理講習会

鹿児島農政事務所から情報が提供されました。


ここから引用

NPO法人健食ネットかごしまでは「ふるさとの味伝承」
普及活動の一環として、郷土料理講習会を開催します。

日時：平成20年5月31日（土）
　　　　午前9時30分から3時間程度

場所：鹿児島県　指宿市　なのはな館　2階　調理室

人数：先着30名程度を予定

参加費：材料代として500円（実費）
　　　　　※各自　エプロンと三角巾をご持参ください

申込締切：5月29日（木）

主催：NPO法人健食ネットかごしま

連絡先：TEL・FAX　0993-25-4054
　　　　　指宿市西方4871-1（宮ヶ浜）

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農林水産省九州農政局
鹿児島農政事務所消費生活課
　　　　　「食育アイランド通信」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　担当者　岡元、西、吉村
〒892-0817　鹿児島市小川町３番６４号
　　　　　　　　　　　　TEL（０９９）２２２－０１２１
　　 FAX（０９９)２２３－７３０２
Ｅ－mail ：ｓ-ｉｓｌａｎｄ-ｋａｇｏｓｈｉｍａ＠ｋｙｕｓｈｕ．ｍａｆｆ．ｇｏ．ｊｐ
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ここまで引用


都合がつきましたら、行きたいと思っています。

バジル

バジル

料理用にハーブの「バジル」を植えました。

ホームセンター　Ｎ　にて、４本で１７８円。


日当たりのよい場所がよい、とインターネットで知識を得た。


たっぷり栄養の含んだ土を入れたプランターに植え、日当たりのよい場所に置いた。




今は、元気そうに育っているようです。

下手な私でも育てられるか。


料理に使えるまで育つのはいつか。

掲示板

掲示板　です。

会員の皆様、遠慮なく書き込んで下さい。

食の安心・安全に関するフォーラム

食の安全・安心に関するフォーラム

　今　私たちの食はどうなっているのか？

日時　　５月２２日　木　１０時～１５時
場所　　農協会館大ホール
　　　　　鹿児島市鴨池新町　県庁近く
参加費　無料　弁当あります
託児　　無料　事前申込みが必要です
主催　　鹿児島県消費者団体連絡会
申込み　生協コープ鹿児島
　　　　電話　099-286-1115

内容　　講演「食品の安全確保の視点から私たちの食を取り巻く現状と課題」
　　　　　　　講師　科学アナリスト　川口啓明　氏

　　　　講演「日本の食糧自給率引き上げのための課題」
　　　　　　　講師　鹿児島大学農学部教授　岩元泉　氏

２５日の 鹿児島の行事食 研究発表中止

　枕崎大会でお知らせしました２５日の研究発表は、発表される先生のご都合で中止になりました。

　期　日　　５月２５日　日曜　午後１時から
　会　場　　鹿児島市黎明館　講座室　鹿児島民俗学会
　発表者　　元鹿児島大学教授　下野敏見先生　

　鹿児島民俗学会は予定通り開催されますが、下野先生の研究発表は中止になりました。