タイ家庭料理レッスン2

アジアンテイストのオンラインブティック『SomOO』

メイドさんに習ったタイ料理第二弾は、『カノムチーンナムヤー』
そうめんみたいな米麺に魚スープをかけたものです。
が、街中で食べるものとは一味も二味も違うカレン族のカノムチーンを実演してもらいました。
外ではお目にかかれないので、これは貴重かも!?

①鍋に水を入れ、叩いたレモングラス数本と魚（アジなど）をアラごと煮てスープを作ります。（手前の鍋）


②魚に火が通ったらバットにあげて冷ましておきます。（スープは別に取っておきます）


③魚の身をほぐして、クロック（すり鉢）に入れ、


④トントン叩いて魚の身をよーく潰します。


⑤鍋に油を入れスライスしたホームデーン（紫小玉葱）を炒め、


⑥スープを戻します。（レモングラスごと）


⑦そこへ④の叩いた魚の身を入れて、塩で調味したら完成！


⑧完成した魚のスープとカノムチーン（そうめんや、ベトナムの乾燥ブンで代用）、トッピング野菜（ミント・パクチー・生いんげん）を用意。


⑨ガティアムジャオ（揚げにんにく）と唐辛子もマストです！唐辛子は乾燥唐辛子を油で揚げて叩いたもの。


⑩全部をカノムチーンにのっけて、魚スープをかけてよ～く混ぜて食べます。
すごーくあっさりしていて爽やか！ミントとレモングラスの風味が良いです。
一般的なココナッツミルク入りの物よりも気に入りました。
日本の暑い夏にも良さそう・・♪


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