ある日のタイ晩ご飯

アジアンテイストのオンラインブティック『SomOO』

寒い。
そして空腹。

なので、おいしい物の写真でも載っけてみます。

バンコクでの買い付け旅で。
ちょうど同じ時間に仕事が終わったタイ人の友人と一緒に
ローカルなラーンカオトム（お粥屋さん）に行きました。

お粥屋さんは、リーズナブルに色んなシーフード料理も食べられるので
大好き。お粥屋といっても、普通のご飯も炒飯もあります。


パットムヤムヘーン。炒めトムヤム。
これ最高！！
ぷりっぷりのシーフードをトムヤム味で炒めたら、ご飯が進む進む。
小食なはずのタイ人女子もご飯をおかわりしていました。


これは何だったかな・・？確かプーニムトートなんとか。
ソフトシェルクラブのフライ。
これもお口に入れた途端、もぅさっくさくでフワフワで幸せなおいしさ。
パクチーも一緒に揚げてあるのがグーです。


ヤムカイケム。
塩卵の和え物です。
しょっぱくて辛いのでお粥に合う！


お粥屋では定番のパッホイラーイ。
あさりのバジル炒め。これもプリプリ。
火の通し加減がいいんでしょうね。強火でパパッとかな。

他にも青菜炒めや、持ち込んだカオニャオマムアン（もち米+マンゴー）もデザートに食べて。
毎晩お腹いっぱいのバンコクでした。

タイのざくろジュース

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ここ最近バンコクでよく見かけるようになった路上のざくろジュース。

フレッシュな絞りたて！
バケツに実がてんこ盛りになっていますね♩


無着色、砂糖不使用って書いてあります。（入っていたら嫌だ...）
ほんのり甘酸っぱくてあっさり爽やかな口当たり。

街のあちこちで売られているオレンジジュースとこれは、
激甘ドリンクが多いタイの中でも安心して飲めるので、
喉が渇くとフラフラと吸い寄せられてしまいます。

ある日のタイごはん

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買い付け旅中のある日のタイごはん。

化学調味料不使用を謳っているお店で。

ヤムドックケーとクンガッティアム。

ドックケーという食べるお花。これ何故だか好きなんです。
食感がいいからかな。
スープに入っていたり、ナムプリックにつけたり。
日本のタイ食材店でも見かけます。

それにしても、タイの一食って少量。
ご飯もちょびっと。
もう一皿は軽くいけそう^^;

ホタルイカでタイ料理

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新宿に用事があると、帰りについ立ち寄ってしまうアジアスーパーストア。

そこでタイのバジル、バイガパオを買ったら、鶏か豚か海老かで炒めてパッガパオ
を作るのが定番です。
ガパオご飯、タイ料理の中でも人気ですよね。


しかし、うちには肉も海老もダメな子がいるので、昨日はホタルイカで作ってみました。
バイガパオたっぷりに、プリッとしたホタルイカの組み合わせもグーです。
カリカリの目玉焼き、カイダーオ・スックと混ぜ混ぜして食べると最高！

↑お子様仕様なので唐辛子抜きなのがちょと残念

薬代わりのタイ料理

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タイで、「あ、なんか風邪でも引きそう・・」「ちょっと喉が痛い」って時に
いつも無意識に頼んでるのがこのスープ。ゲーンリアン。

野菜たっぷりで具沢山。スッキリする辛さでデトックス効果もありそうな感じ。
（お店によって殆ど辛くない時もありますが）

かぼちゃにヘチマ、ヤングコーン、きのこにインゲン、そしてタムルン（糸瓜科の葉っぱ？）
など盛り沢山。
魚や海老ペーストの旨みが滲み出た優しい味で、食べるといかにも効きそうが気がしてきます。

ちょっとした体調の悪さはこんなスープを薬代わりにするといいよね。

野菜がたっぷり食べられるタイ料理

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バンコクにある南部料理屋さん。
ナムプリック（唐辛子ベースのペースト）と生野菜は無料で付いてきます。
これだけでもご飯が進んでしまいそうな位辛くて美味しい！

頼んだ料理が出てくるまで、きゅうりやインゲンなどをナムプリックに付けながらポリポリ。

この間タイで買ってきたナムプリック専門のレシピ本。
焼いた野菜や魚たっぷり、海老ベース、カニ風味、肉味噌風色んなバージョンがあります。
日本でも作れるものをアレコレ模索中。

最近ホームパーティーの時にもよく作ります。
簡単だし、何種類か用意しても良し、野菜も沢山食べられていいんですよー♪

ソムタムコラート

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人気のタイ料理の一つ、ソムタム。

ピーナッツが入った甘めのソムタムタイと沢蟹＆発酵魚入りのソムタムプーパラーが
一緒くたになった『ソムタムコラート』
一度で二度美味しいというか、両方楽しめるというか。

ソムタムってその見た目で美味しいかどうか大体予想がつきます。

パパイヤがもっと細く切ってあって、もっと叩かれていて、つゆだくに
なっているものの方が好みです。

そして、ここの蟹は黒光りしていてでっかくて、タランチュラみたいで怖かった・・。
※ソムタムコラート、美味しいものは美味しいです。

タイとベトナムのスーパーで買うもの

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買い付け最終日はいつもスーパーに駆け込んでタイ食材や、ベトナム食材を買い込みます。

タイではタイ食材以外に、インド料理に使うスパイスも調達。
軽い、安い、嵩張らない！なので、スーツケースの隅っこにでも押し込んでおきます。

コリアンダーシード、クローブ、クミンシードなどなど適当にカゴにポンポン。
タイ産のガラムマサラも日本で売っているものとは配合がちょっと違うようで新鮮♪
シナモンスティックはバキッと折ってチャイに入れたりしています。


ベトナムではヌックマムを必ず購入。日本ではナンプラーは沢山あるんだけど、ヌックマムは種類が少なくて高いので・・。
度数が高いのが美味しいのだろうと、いつも高度数（60）のものを。
でも万が一スーツケースの中で割れたら大変悲惨な事に！幸い割れた事はありませんが^^;
左はココナッツジュースで作られたカラメル。ベトナム風の煮魚などに。
右はベトナムの塩胡椒。乾燥海老入りのエビ塩もマストバイです。


買い付け仕事も終わって、スーパーや市場でこういう物をワサワサ買っている時が一番楽しいかも！？
スーツケースの中は毎回すんごい事になりますが。

チェンマイ・カフェご飯

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チェンマイでお買い物中、どんどん空が暗くなり激しいスコールに。
慌てて飛び込んだカフェで一休み。

ついでに軽くスナックでも・・・と頼んだカフェご飯。
しっかり一食分戴きました^^

チェンマイらしいメニュー『カオパッナムプリックヌム』

ナムプリックヌム（唐辛子ペースト）のチャーハン。ナムプリックは、可愛く
カーヴィングされたきゅうりにも山盛りになっていました。
思い出すだけでもジワッと汗が出てくる辛～いメニューです。


爽やかなナムマナーオパンで喉を潤しつつ、しばらく雨宿り。

このマナーオのシェイクを日本で作る時、冷凍マナーオ果汁（100％！）が重宝します♪
↓

アジア食材屋さんで売っています。
タイ料理を作るのにレモンやライムで代用することがありますが、冷凍でも
マナーオ果汁で作るとよりタイの味に近くなるような？

ガリガリと必要分だけ削って使用。
今はもう寒いのでシェイクは当分おあずけです。


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バイマックルー様の成長っぷり

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春に買ったバイマックルーの苗木。
その後虫に喰われながらもなんとか生き延びています。


最近メキメキと葉を増やし中。


艶々していて可愛い。可愛いあまりに勿体無くて使えない・・ので
相変わらず冷凍のバイマックルーを料理に入れています^^; 意味ない?


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