杉並区堀ノ内妙法寺門前通り商店会 和菓子の清水屋 おかみのブログ。清水屋は、妙法寺名物揚まんじゅうと手打ち蕎麦清水屋となって昨年の11月4日にオープンしました。連日、沢山のお客様においで頂き、おいしかった～♪の言葉を励みにスタッフ一同頑張っています。手打ち蕎麦も、揚げ饅頭も準備から始まります。
美味しい蕎麦を食べていただきたいと思いを込めて蕎麦打ちに励んでいる娘に頑張っているね！と声がけをすることにもタイミングがいるくらい集中しています。
揚まんじゅうの準備もフライヤーの清掃と油の注入から始まります。
次に団子と赤飯の仕込みをしながら、お寺～下がった鏡餅をつきなおし、水餅のカビを取り除く作業をします。昔は、どちらの家庭でもあられにしたり、水餅にしたりと加工したものでした。 水につけてあった餅のカビをきれいに取り除き蒸してのしもちにします。冷たい水の中から取り出しての作業は大変です。
次に朝食です(^^♪。連日忙しく働きますので朝ごはんだけはあるもので食べることにしています。2月8日、今朝は特別メニューです。ご馳走様です！！なんと知り合いから牛筋のたっぷり煮込んだ塊をいただいたので牛筋鍋に挑戦してみました。ありったけの野菜に牛筋の味がしっかりしみ込んで、いい匂いが仕事場いっぱいに広がり〰お腹が鳴ります。
朝から贅沢~と言いつつ
みんな大歓声です。
残りわずか(笑)
朝早くから頑張っているので美味しくってお変わりをし、ごちそうさまでした～と牛筋を提供してくださった知り合いに感謝です。
店の外を綺麗に片付けて、野点傘をいただいてあったので毎日出せるように場所つくりをし、みんなで記念写真を撮りました。多くの知り合いに助けていただけることがとてもありがたく感謝しています。春にはお客様とお茶会が出来るように準備していきたいとおもっています。
月曜日の平日の割にはお客様が多く、なんと夕方には、有名歌手の方が見えて、つい見とれてレジ打ちを間違えてしまいました。(^_-)-☆清水屋の幸せな一日でした。
杉並区 堀ノ内 妙法寺名物揚まんじゅう 手打ち蕎麦清水屋 営業時間：10:00～17:00
定休日：火曜・水曜日 ※縁日・祝祭日は休まず営業 住所：東京都杉並区堀ノ内3-48-3
TEL：03-3311-0725 / FAX：03-6315-6797