「どんこ」椎茸

「どんこ」どす。 皆さんご存じでしょうが、「どんこ」というのは椎茸の品種ではありません。 肉厚で傘が開ききってない状態の椎茸を「どんこ」、薄手で傘が開 ききった椎茸を「香信（こうしん）」、その間を「こうこ」と呼ぶそうで す。 コレ、どうです。 ゆっくり成長し、肉厚でうま味が凝縮してそうな「どんこ」ですやろ。 今夜は焼こうか、鍋に入れようか？ そうや、先ずはウマい酒を飲むために頑 . . . 本文を読む