ミュージアム巡り 文明開化とくらし 岩倉使節団の大礼服

　制服制度の調査は、明治４年11月から明治６年９月まで、欧米
各国を訪問していた岩倉具視使節団にも命じられ、大礼服の制定
は政府と使節団の双方で同時に行われている。
　この文書は、政府と使節団とのやり取りを記した「本朝公信」
で、制定を巡る中、文中には“裁縫ニいささカ異同之処モ之有”と
あるように、双方で制定した異なるデザインが出来上がったとあ
る。

　次の図は「有爵大礼服の定め」で、明治17年７月に華族令とし
て布告され、同年10月25日に宮内省乙第８号により有爵者大礼服
が定められた。
　ここには、肩にエポレットをつけた燕尾服型で、襟と袖につけ
たビロードの紫・緋・桃・浅黄・黄の色によって、公・候・伯・
子・男の五爵を区分された。

　ここに伯爵の大礼服の写真が展示されていた。襟と袖、帽子の
一部に桃色が使われている。この服は、津和野藩主・亀井茲常が
着用していたもの。
（国立公文書館　千代田区北の丸公園3-2）

Weekdayの麺処巡り 今川 で らーめん鶏

　本日24日、中野区野方でオープンした「麺処 今川」へGO。

　こちらの今田店主は、東十条の「麺処 ほん田」で修行されてお
り、系列で言えば“こうじグループ”“の“ほん田”系なのかな。
屋号は“今田”さんと“川久保”さんの頭を取って命名。

　メニューは「らーめん魚」と「らーめん鶏」の２タイプで、こ
れにそれぞれトッピングが用意されている。
　夜の部に伺った。私の隣に座った方が「ほん田」のスタッフの
方で、いろいろと話を伺った。今度は久しぶりに「ほん田」へ味
わいに伺おう。
　券売機で「らーめん鶏」780円のチケットを買ってカウンター
奥へ。今田店主へお祝いの挨拶をして、厨房作業を眺める。

　そして、注目の一杯が目の前に。濃いブラウンに染め上がった
スープ、口に含むと紫(醤油)の香りがホンワリと伝わり、これは
旨い。鶏と醤油が絶妙に絡み合って、旨いスープに仕上がってい
る。

　このスープに、心の味食品(中華蕎麦とみ田)の極太手もみ麺が
爽やかに泳いでいるようで、これこそスープと麺の和合である。
　隣に座られた「ほん田」スタッフの「らーめん魚」のスープを
二口ほど頂いたところ、これまた塩味で素晴らしい旨ウマ。次回
伺えば、“魚”を頂こう。
　思っていた以上にクオリティの高い一杯、ご馳走様でした。

麺処 今川
中野区野方5-25-3　03-3337-6588
11:00～15:00、18:00～23:00　月曜定休日

ミュージアム巡り 文明開化とくらし 大礼服着用日

　大礼服の制定を受け、明治５年11月29日に制定された太政官
布告第373号により、新年朝拝、元始祭、新年宴会、伊勢両宮例
祭等を大礼服着用日として定められた。
　改暦のため、明治５年12月３日を明治６年１月１日とする直前
にあったため、布告が発せられてから明治６年の新年まで、わず
か３週間。そのため、大礼服の調整が間に合わず、衣冠や直垂等
を代用して新年朝拝に参加する者が多かったという。
（国立公文書館　千代田区北の丸公園3-2）

Weekdayの麺処巡り 四季のラーメン 春コンソメヌードル

　一風堂の河原代表が四季折々に振る舞われる「四季のラーメン」
第二章「春」が、本日、一風堂銀座店で提供された。

　タイトルは「黄金に煌く超絶コンソメヌードル」。博多地鶏に熊
本和牛、春野菜で煮込んだスープ、フランスパン専用の粉とトリュ
フ塩の麺、ローストビーフや春野菜、フランスパンと鶏のリエット
が箸休めに付き、お代は1,500円。11時から20時まで400食。
　この食材を伺うだけで、それぞれ想像してしまうスープと、器の
中の容姿。楽しみだ。

　まず、先に登場したのは、鳥越製粉のフランス産小麦を使用され
たフランスパン「ドヌール」と、はかた地鶏のリエット。これ練り
物をパンに塗りほおばると、リッチな気分を醸し出してくれる。

　そしてメインが目の前に。ブラウンに染められたスープをすする
と、牛と香味野菜で香り豊かなコンソメ風味が舌の上を転がり蕾に
爽やかな囁きを伝えてくれる。その後から喉元をくすぐるように落
ちていく。エクストラヴァージンオリーブオイルの風味も、ほのか
に立ち上がり、素晴らしい効果を生み出している。

　麺は少量、ドニュールパンと同じ小麦粉が使われ、トリュフ塩が
隠し味だそうで、カチッとしたコシのあるタイプがコンソメスープ
に和合している。この麺、もう少し多く味わいたい。
　その他、ローストビーフやサイコロ状の和牛スネ肉、ホワイト＆
グリーンアスパラ、スナップエンドウなど春野菜が散りばめられて
いる。それに舌にまとわりつくような粘りけは、パルミジャーノチ
ーズがさりげなく潜んでおり、スープに絡みついて良いものだ。感
動した一杯、ご馳走様でした。

　お土産は「Zuzutto」の文字が染め抜かれた日本手ぬぐい。
　最後に河原代表に味の感想をお伝えすると、
「次の四季ラーメン・夏は京都で振る舞います」とのこと。

ミュージアム巡り 文明開化とくらし 御軍服

　明治天皇は、明治５年になってはじめて洋服を着用された。それ
により、翌年に天皇の「御軍服」の図が定められている。
　御軍服のデザインは、欧州各国の皇帝の服制を参考にされて作成
された。

　次の写真は、明治12年頃に撮られた元老院議官の集合写真。
　前列左より、山口尚芳、東久世通禧、柳原尚光、有栖川熾仁親王、
河野敏鎌、大給恒、斎藤利行。
　中列左より、河田景典、田中不二麿路、宍戸環、佐野常民、山尾
庸三、津田出、中島信行、黒田清輝。
　後列左より、伊集院兼宣、伊丹重賢、楠田英世、大久保一翁、永
山盛輝、津田眞道。
　この写真を見ると、陸軍正装の津田出以外は文官大礼服を着用し
ている。ところが各自の服装は、明治５年の服制を元にした大礼服
や岩倉具視使節団の大礼服にならったものなど、独自のデザインで
調整されており揃っていない。
（国立公文書館　千代田区北の丸公園3-2）