Weekdayの麺処巡り 四季のラーメン 春コンソメヌードル

　一風堂の河原代表が四季折々に振る舞われる「四季のラーメン」
第二章「春」が、本日、一風堂銀座店で提供された。

　タイトルは「黄金に煌く超絶コンソメヌードル」。博多地鶏に熊
本和牛、春野菜で煮込んだスープ、フランスパン専用の粉とトリュ
フ塩の麺、ローストビーフや春野菜、フランスパンと鶏のリエット
が箸休めに付き、お代は1,500円。11時から20時まで400食。
　この食材を伺うだけで、それぞれ想像してしまうスープと、器の
中の容姿。楽しみだ。

　まず、先に登場したのは、鳥越製粉のフランス産小麦を使用され
たフランスパン「ドヌール」と、はかた地鶏のリエット。これ練り
物をパンに塗りほおばると、リッチな気分を醸し出してくれる。

　そしてメインが目の前に。ブラウンに染められたスープをすする
と、牛と香味野菜で香り豊かなコンソメ風味が舌の上を転がり蕾に
爽やかな囁きを伝えてくれる。その後から喉元をくすぐるように落
ちていく。エクストラヴァージンオリーブオイルの風味も、ほのか
に立ち上がり、素晴らしい効果を生み出している。

　麺は少量、ドニュールパンと同じ小麦粉が使われ、トリュフ塩が
隠し味だそうで、カチッとしたコシのあるタイプがコンソメスープ
に和合している。この麺、もう少し多く味わいたい。
　その他、ローストビーフやサイコロ状の和牛スネ肉、ホワイト＆
グリーンアスパラ、スナップエンドウなど春野菜が散りばめられて
いる。それに舌にまとわりつくような粘りけは、パルミジャーノチ
ーズがさりげなく潜んでおり、スープに絡みついて良いものだ。感
動した一杯、ご馳走様でした。

　お土産は「Zuzutto」の文字が染め抜かれた日本手ぬぐい。
　最後に河原代表に味の感想をお伝えすると、
「次の四季ラーメン・夏は京都で振る舞います」とのこと。

ミュージアム巡り 文明開化とくらし 御軍服

　明治天皇は、明治５年になってはじめて洋服を着用された。それ
により、翌年に天皇の「御軍服」の図が定められている。
　御軍服のデザインは、欧州各国の皇帝の服制を参考にされて作成
された。

　次の写真は、明治12年頃に撮られた元老院議官の集合写真。
　前列左より、山口尚芳、東久世通禧、柳原尚光、有栖川熾仁親王、
河野敏鎌、大給恒、斎藤利行。
　中列左より、河田景典、田中不二麿路、宍戸環、佐野常民、山尾
庸三、津田出、中島信行、黒田清輝。
　後列左より、伊集院兼宣、伊丹重賢、楠田英世、大久保一翁、永
山盛輝、津田眞道。
　この写真を見ると、陸軍正装の津田出以外は文官大礼服を着用し
ている。ところが各自の服装は、明治５年の服制を元にした大礼服
や岩倉具視使節団の大礼服にならったものなど、独自のデザインで
調整されており揃っていない。
（国立公文書館　千代田区北の丸公園3-2）