旬の素材で疲労回復♪

急に涼しくなったせいで、体調崩している人が多いですね～・・・
皆さんは大丈夫ですか？
過ごしやすくていいのですが、夏大好きな私は、楽しく遊んでいたおもちゃを突然奪われた子供のように　
とっても寂しい気持ちなんですよ・・・（あれ？表現変？？？）

とは言え、まだまだ、厳しい残暑も予想されます。
夏の食欲の減退や冷房による冷え、バカンスの疲れ等から、今の時期は体内で細胞の酸化、代謝力の低下が心配されます

秋は自然が美しく、美味しいもの沢山の実りの季節です！
豊富でしかも低カロリーな秋の素材を沢山摂って、早目に夏の疲れを回復！
心身共にリフレッシュさせたいですね

先日届いた、化粧品会社のマガジン９月号に載っていた料理の写真に凄く惹かれたので、昨日早速作ってみたら・・・
自分で言うのもなんですが、超が付く美味しさなんですよ！
いつもは、レシピ無しで即興料理（主にお酒のおつまみ風）を得意とするんだけど、たまにレシピに忠実にやると、新鮮な味わいが

今日はそのレシピをご紹介しますね

「秋鮭のソテー　きのこアンチョビソース」

●お料理のポイント
　鮭を焼く時は皮から！こんがりと仕上がります。

●材料（２人分）

鮭・・・・・・・・・・・・・・２切れ
小麦粉、塩、こしょう・・・・・適宜
しいたけ、エノキ、エリンギ、まいたけ・・・・・キノコ類はお好みで！
にんにく・・・・・・・・・・・2/1片
アンチョビフィレ（缶詰で売っています！）・・・４枚
白ワイン・・・・・・・・・・・３０ｍｌ
醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・１０ｇ
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ１
お好みのハーブ、ナッツ（飾り用）

●作り方

①食材をカットします。
・キノコ類・・・しいたけは薄切り、エリンギ、まいたけは手で裂きます。
・ニンニク・・・薄切り
・アンチョビ・・包丁でたたきます。

②鮭に下味をつけます。
・両面に塩・こしょう適宜をふります。

③鮭をグリルします。
・フライパンにバターを熱し、小麦粉をまぶした鮭をこんがりと焼き目が付くまで　中火で焼きます。

④アンチョビソースを作ります。
・フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとアンチョビを焦げないように弱火で炒めます。
・にんにくの香りがたってきたら、きのこを一度に入れ、さっと炒めます。
・白ワインを加え、アルコールを飛ばし、醤油、砂糖の順で加え味をなじませます。

お皿に鮭を置き、ソース、飾り用ハーブやナッツを加えれば完成～

旬の味覚、きのこ類が疲労回復を助けるそうですよ！
きのこが苦手な方も、このアンチョビソースだと、もしかしたら美味しく食べられるかも

昨日はサイドメニューで、茄子の揚げ煮びたし、ほうれん草のミモザサラダを作ってみました～！

　

ひとつの食事の中に「黒・白・緑・黄・赤」色を取り入れることで、栄養のバランスもよく、見た目の美しさから食欲も沸いて来るそうですよ

腸内環境が整ったせいか、今日は私の鼠径部のキョロもおとなしくしているようで～す
旬の素材は、体に嬉しいエネルギーを与えてくれるようですね
皆さんも、是非！旬の素材で食欲の秋を堪能して下さいね

ではまた！