なにも足さないマルちゃん正麺アレンジ

マルちゃん正麺 醤油味の液体スープを炒めると『焦がし醤油味』になります。 炒めることによって芳ばしくなり、味の深みが増してコクが出ます。 メイラード反応ってやつですね。 よい香りがするまで炒めたら規定量の水を注ぎ、粘度が高くなったスープをこそげて水に溶かします。 あとは沸かして麺を茹でれば出来上がり。 他の材料を足すことなく、手順だけで『醤油味』を『焦がし醤油味』に変えることが . . . 本文を読む