鯛のアラで作る 鯛出汁ラーメン 2021-05-21 | 食 ・鯛のアラをグリルで焼く。 焼くことによって臭みを消し香ばしさを出します。 ・あらかじめ取っておいた昆布出汁に焼いた鯛のアラを入れ、圧力鍋で30分炊く。 生姜のスライスを少々入れると臭み消し＆香り付けの効果があります。 ・濾したら鯛出汁の完成。 濾した鯛のアラは煮付けにすると美味しいです。 ・鯛出汁に塩と味醂で味付けをし醤油少々で香りをつけ、茹でた麺とあわせたら鯛出汁ラーメンので . . . 本文を読む
