サフバゲット

今日はサフで加水７５％、トラディッショナルとＥＲを半々ずつでバゲットを焼きました。

サフは0.1％でオーバーナイト発酵させています。

クープはいい感じで開いてくれたので、期待していましたが、またまた重～い焼き上がりに。。。
焼き上がりのパチパチ君も聞こえず、クラムはもっちりした感じ。



一部を縦割りにしてみましたが、見るからに重そうな感じが漂っています。
蜂の巣には程遠い内層です～

味は、この重さに比例する味、でした。
でもクラストは結構薄くて軽かった。コレは好み。

最近はやっぱり修行を怠っていたせいなのかなぁ。満足できるバゲが焼けない～
まだまだ焼かないと、ですね。


おまけ



猫の肉球って本当に可愛い～　大好きです。

最近はやはり寒くなってきたせいか布団の中でよく寝ています。
ごはんも嫌々ながら食べてくれて、順調です。