ケチャップライスオムレツのせ

今日は、σ(^-^;)指導のもと？たけぶーに、作ってもらいました。


胡椒を効かせて、少しコンソメをいれてと・・・
要望をいれて、冷蔵庫の中のものでもいいできでした。
先日、「ためしてガッテン」でわかった中華鍋（フライパン）の扱い方法をまもったので、オムレツが美しくできました。

中国料理のプロに、コゲつかない中華鍋の作り方を教えてもらいました。これは新品の鍋の場合です。

１、鍋を30分ほど空焼きして、塗料を落とし、黒サビをつくります。

２、洗剤などを使い、よく洗い流します。

３、10分ほどくず野菜などを油で炒めて鍋になじませます。

４、その後は調理をするたびに、「返し油」という方法で油の膜を成長させていくことがポイントです。

「返し油」とは、1分ほど空焼きした中華鍋に150ミリリットルほどサラダ油などを注ぎ、鍋肌に30秒ほどなじませ、その後油はもどし、それから普通に調理をするというものです。この「返し油」を何回も繰り返すことで、コゲつかない鍋にすることができるのです。

すでにコゲ癖がついてしまった中華鍋は、次のようにしてください。
１、空焼きをしてコゲを浮き立たせます。

２、鍋が冷めてから、布やすり（粗さは200番のもの）でコゲを落とします。

３、磨き粉でピカピカにし、洗剤で洗い流します。

あとは、新品同様、空焼きをして黒サビを作り、油をなじませて、調理のときは何回も「返し油」を行います。以上は、ためしてガッテンＨＰより
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060322.htmlより