スローライフ~子どもと楽しむスローな時間

4人の子ども達と楽しむ自然な暮らし。子供達は、自然の中で生きる力をつけています。
日々の暮らしの様子を夫婦で綴ります。

もちきびポテト、大好評

2010-11-26 10:13:53 | スローフード

昨日は、青森でつぶつぶサークル(雑穀料理教室)をやっている朋美さんが、十和田で雑穀料理教室を開いてくれました。

とてもおいしいお料理の数々を丁寧に教えてもらい、お腹も満足の楽しいサークルでした

料理教室の様子は、また今度UPします。

今日は、朋美さんのブログにもあった、もちきびポテトを使った我が家の晩ご飯の紹介します。

料理強でも教えていただきましたが、私が自己流で作ったもちきびポテトとは、かなり作り方が違ってました.

この日の晩ご飯のメニューは、

・もちきびポテトのバジルソースからめ

・レンコンのニンニク醤油からめ

・もちあわ大根スープ

・雑穀ご飯

・水菜のしゃきしゃきリンゴサラダ

です。

*夏に収穫したバジルを松の実とにんにく、オリーブオイルでミキサーにかけ、ペーストにしたバジルソースを、

 もちきびポテトにちょっぴりからめると、またアクセントがついて、おいしいんです。

*レンコンのニンニク醤油からめの作り方

 ①レンコンは一口大に切って、10分蒸しておきます。

 ②蒸しレンコンに地粉をまぶしておき、温めたフライパンにゴマ油を多めに入れて、つぶしたニンニクを熱します。

 ③香りがたってきたらレンコンを入れて両面こんがりと焼きます。

 ④仕上げに醤油を回しかけ、軽く熱して火を止めてできあがり

これ、ご飯が進むんです。

*もちあわ大根スープの作り方

 ①タマネギ、人参、大根をみじん切りにして、つぶしたにんにくと鍋に入れ、オリーブオイルと塩を入れて、

  中弱火でじっくり炒めます(今回は塩漬けケッパーを使用)。このとき強火で加熱すると、油も変質し、

  タマネギのうまみも最大限引き出せません。

 ②よ~く炒まったら、水と昆布を入れてフタをして15分程ことこと煮ます。

 ③洗ったもちあわを入れてさらに10分煮て、最後に塩味を調節してできあがり。

*水菜のしゃきしゃきリンゴサラダ

 ①水菜を洗って適当に切っておきます。

 ②イチョウ切りしたリンゴ、レーズン、くるみと混ぜます。

 ③オリーブオイル(オルチョ)を回しかけ、塩漬けケッパーを刻んで混ぜ(なければ天然塩ひとつまみ)、醤油をちょっぴり回しかけます。

子供達は、リンゴとレーズンの取り合いです

朋美さんのお陰で、我が家も雑穀が食卓にあがる頻度が増えました。

確実にレパートリーが増え、助かっています。

朋美さんのブログはこちらhttp://ameblo.jp/tubu-aomori

 



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2 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
へらいです (もとママです)
2010-12-03 01:21:17
もとみちの母です。とっても興味のあることだらけで勉強させていただきました!!シュタイナーのお人形作りも楽しそうですね!
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もとママさん、こんにちは。 (さっちゃん)
2010-12-03 09:38:24
コメント、ありがとうございます。
気ままに更新していますので、暇なときにでも、のぞいてくださると、嬉しいです
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