モロヘイヤとオクラ炒め

1.モロヘイヤとオクラを細切りにする。モロヘイヤを大きく切ると食べにくいので細切りをお薦め。

２．フライパンにオイルをいれ、タマネギ、ニンニクを炒めからターメリック、コリアンダーをほんの少しを入れ、１を入れ、塩も入れて炒める。

３．しばらくするとネバネバ、ヌルヌルと糸を引いてくる。納豆を混ぜたように。

４．そのまま炒め続けるとヌルヌルが消える。

５．塩で味を調えれば出来上がり。

炒め野菜はスパイスはいらないくらい。ニンニクと塩で結構おいしくなります。

 

下の写真はフライパンで炒め中。ヌルヌル、ネバネバがなくなっています。

 

使用したスパイス

ギャバン ターメリック パウダー(80g)【ギャバン(GABAN)】 価格:690円 (2019/8/21 17:40時点) 感想(6件)

ギャバン コリアンダー パウダー(75g)【ギャバン(GABAN)】 価格:399円 (2019/8/21 17:42時点) 感想(4件)

夏野菜

 

モロヘイヤはエビや小魚といっしょに炒めたり、また、スープを作ります。

炒めるとネバネバがなくなります。

カレー料理には青唐辛子はよく使います。

食事時、そのまま生で食べます。

カレーを辛くしないで青唐辛子で調節します。

 

おすすめカレースパイスはこちら↓

スパイス5点セット (100g各1袋) ゆうパケット 送料無料 カレースパイス コリアンダー ガラムマサラ ターメリック クミンシード カイエンペッパー お試し 業務用 インド料理 エスニック料理 インドカレー カレー 香辛料 神戸アールティー RCP 価格:1,980円 (2019/8/20 20:09時点) 感想(37件)

 

フェンネルシード

 

フェンネルシード

種は来年のために。

 

■クミン/シード/袋100g【select/セレクト/業務用/お買い得/お徳用/SB香辛料/調味料/スパイス/馬芹 うまぜり/ウマゼリ/S&B/SB食品/エスビー食品/楽天/通販】【05P09Jul16】 価格:248円 (2019/8/22 08:41時点) 感想(23件)

 

しらすとツルムラサキのカレー

1.タマネギ、ニンニクを細かく切る。
２．ツルムラサキを適当な大きさに切る。
３．フライパンにオイルを入れ、１が炒め終わってからターメリック、コリアンダーを入れ、２を入れて炒める。
４．３に水を加え、しらすとトマトを入れる。塩で味を調節して出来上がり。

青唐辛子、赤唐辛子、チリーは好みで。



このレバーカレーにはナスを入れました。
レバーカレーに入れるものは根菜（ジャガイモ、サトイモ）などが定番ですが材料の数だけカレーが作れます。
多めにショウガを入れると夏にピッタリ。

夏野菜の炒め物 2種

１．ニガウリ、大根、ニンジンを千切りにする。
２．タマネギとニンニクを細かく切る。
３．フライパンにオイルを入れて２を炒め、カレー粉を少量と赤唐辛子または青唐辛子（どちらでも）を入れる。塩も。
４．３に１を入れて炒めれば出来上がり。




１．ツルムラサキを適当な大きさに切る。
２．タマネギとニンニクを細かく切る。
３．フライパンにオイルを入れて２を炒め、カレー粉を少量と赤唐辛子または青唐辛子を入れる。塩も。
４．３に１を入れて炒めれば出来上がり。

暑い夏はスパイスも少なくしてさっぱりと。
トマトは調味料の役目。