今日は市販のカレールーを使って作りました。
カレーで残った肉を使って。。。。。
タマネギ、ジャガイモ、ニンジンを切って、オイルで炒めてから肉を入れて、野菜が柔らかくなったらカレールーを入れて溶かすだけです。
インド料理、カレー料理ではマトン、ビーフ、チキン、エビなど、そのももの味を引き出すため、野菜などミックスすることはあまりありません。カレーはついつい多めに作ってしまいがちで、肉だけ残ることがしばしばです。こんな時にオススメは日本のカレーに入れたり、カレーチャーハンを作ったり、空揚げを作ったりします。肉に味が付いているので、スパイスを足す必要はありません。
大きいサイズで作ったカレーの肉などはもう一度火を通して作る、串焼きや網焼きにしても美味しいです。
カレーのお供にマンゴウピクルス
１．タマネギ、ニンニクをスライスする。
２．キャベツを細切りにする。
３．フライパンにオイルを入れて、フェネグリークホール、クミンシード、ブラッククミンを入れる。スパイスの匂いがしてきます。
４．３の中にキャベツを入れて炒める。塩で味を調えたら出来上がり。
好みで青唐辛子を。あり合わせのスパイスを入れて炒めるだけでこれも一品です。
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フェヌグリーク ホール 100g FENUGREEK WHOLE インド料理 スパイス 業務用 価格:300円 |
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ギャバン 業務用 クミンシード ホール 袋(100g)【ギャバン(GABAN)】 価格:334円 |
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価格:497円 |
１．ナスを縦に薄くスライスする。
２．ボールにナスを入れて、ターメリック、黒コショウ、塩をふりかけてから、スパイスをよく混ぜる
３．タマネギ、オクラなどあれば一緒に。
４．フライパンにオイルを入れて、３を焼く。
ジャガイモをフライする場合は弱火でゆっくり焼く。
５．両面が焼けたら出来上がり。
野菜のフライは副菜ですからスパイスは少なめにしてください。
ターメリックだけでもいいくらいです。
何種類ものスパイスをドロドロに練って、ナスの両面に付けて焼く方法もありますが、この場合はナスに火が通らないことがあります。
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ギャバン ターメリック パウダー(80g)【ギャバン(GABAN)】 価格:690円 |
インドせんべい
パパド、パパル、パポルなど呼び名はたくさんあります。
豆の粉でできています。粗挽きの黒コショウと塩味が効いています。
薄くて乾燥したパパドを高温の油で素早く揚げて、取り出してください。
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Lijjat ウラドパパド 胡椒入り 200g 1袋 通常便,Udad papad with pepper,パパドゥ,パーパル 価格:300円 |
午前中にクール宅急便で届いたビーフカレーとセマイです。
いただきものです。
これはデザートです。細いうどんをフライしたようなものがセマイ。
牛乳を弱火でボイルすると牛乳が濃くなってきます。ここへ砂糖、カルダモン、シナモン、ナッツ（何でも）を入れてから、セマイを入れて、かき混ぜながら柔らかくなったら出来上がりです。
