今夜のめし 大根と豚肉の中華炒め

NHKきょうの料理　井桁良樹先生（中華）レシピ
大根の皮を厚くむく。この皮は中華風醤油漬け。中身は細切りにして、豚バラ、高菜漬けと一緒に炒めました。炒める前に、唐辛子としょうがを油でじっくり焦がしておきました。
少ししなびた大根だったので歯ごたえがシャキシャキでなく、またよかったです。
味付けは塩コショウ、紹興酒、醬油、ハバネロ、ごま油、酢たっぷり。
塩は薄くしたので、存分に食べられました。味が薄いのに、ご飯の進むこと！　中華の秘伝の味付けだと思います。