つけ麺

すっかりラーメンのブログと化している。今回はつけ麺である。冬のつけ麺はキツかった。やはり最後までつけ汁が暖かくないのである。
結論からいうと、この店のつけ麺はイマイチであった。やはり王道は油そば、ラーメンのいずれかである。

麺の温度が低いと、ラーメンの麺の食感はウドンと同じようになってしまう。極太麺の食べ方としては、やはりスープに沈めるラーメンか、あるいは野菜などでフタをされた油そばである。しかし油そばはよく最後あたりまで温度があったかいものだ。これは野菜、あるいは麺自体がフタとなり保温効果があるのだろう。
うまい

二郎系

最近二郎系のラーメンを近所で発掘しています。どうも炭水化物と油のセットというのは、食べた後にやみつきになるようです。一枚目の写真は、麺の再現がかなり二郎です。ただスープは薄く、飲み干せるくらいのまろやかな油です。
一方下の写真は、麺の再現は二郎とは少し遠いけど、ニンニクの利かせかたとスープの濃厚さは、二郎とは若干路線は違うけれどもこれはこれでうまい！値段もこっちの方が安くてお買い得です。

らうめん

近所のラーメン屋です。
二郎系です。はい。うまいです