炒め料理への家庭用コンロでの対応、ガス編。

炒め料理への家庭用コンロでの対応、ガス編。
家庭用ガスコンロ出の炒め物。現状の　こちとらの流儀は、


中華なべの場合は、中華なべ用のごとくと書いたが実は中華鍋受け台を置いて、受け台は、鍋敷きとして使うのが　ほんとのようで、用法として問題あるかも、、切り込みいれるか、、あっそうか、鉄線か何か、巻くか、穴と鍋の当たる面のところに。で、鍋と鉄線とが、点接触するようにすれば、どうだろうか、、

で、鉄中華ヘラで攪拌、、



フライパンの場合は、微細エンボス加工鉄フライパンを使用。ステンレス‐フライ返し、ステンレス‐へらを使用。


基本は、あおらない。
蒸し煮時期には、ガラス蓋を使用。
油供給には、スプレーを使用。

IHヒータークッキングの登場。その背景と、対処法。

IHヒータークッキングの登場。その背景と、対処法。
http://kygaku.g.hatena.ne.jp/raycy/20100704/1278209253
炒め物に限定して話を進めるものとなりそうではある。


家庭用ガスコンロ
中華なべ
鉄フライパン
フッ素樹脂・コーティング・フライパン
マーブル・コーティング・フライパン
鉄微細エンボス加工フライパン

IHコンロ


電力への代替
深夜夜間電力の余剰（原子力発電の定常発電要求による）
太陽光発電、コジェネ、地域バイオマスなどの、電力での供給
背景に、いわゆる地球温暖化対策、エネルギー・電力供給源の分散化地域化多様化、、

高齢化進展に伴うなどして、家庭からの火災火元要素の削減


IHコンロによる調理が無視できない状況。