★ 『合い挽きメンチカツ』
▼日本のスーパーのお総菜コーナーはおつまみの宝庫！何をアテに一杯やろうかと楽しくなります。
▼当然ですがドイツの田舎町にはそんな素敵な場所はありません。
▼なければ作る！がドイツに長く住んでいる人間の努め。
ソースで頂くときは赤ワインの辛口が良し。
塩、マヨからしの時は白ワインのスッキリとした辛口がよく合います！
白のスパークリングワインを合わせてもありですね！
◎ 料理のポイントはココ！ ◎
合いびき肉をこねるときに、玉ねぎは生の粗みじん切りが好きです。
食感も心地良く、甘味の増した味わいがクセになります。
白コショウ、塩、のみのシンプルなタネにするとワインの味がより引き立ちます。
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★ 『 グリーンアスパラのソテー 2種類のチーズのソースとバルサミコみそペースト』
▼イースターですね！春の訪れをアスパラで感じるドイツです。
▼アスパラには疲労回復効果もあるそうです！
▼チーズソースの濃厚なコクと、芽吹きの季節を感じる美味しいアスパラの青さは、
白の中辛口～甘口に良く合います！
◎ 料理のポイントはココ！ ◎
ちょこっとのっているのがバルサミコ酢味噌ペーストです。
これがあるだけで、ちょっとおしゃれな味になっていい感じです。
ワインの産地という事で、贅沢にリースリング種のバルサミコ酢を使っています！
■2種類のチーズのソースの材料
・ゴルゴンゾーラチーズ 甘口 適量
・パルミジャーノレッジアーノ 適量
・生クリーム
→生クリームを弱火で温めながら、ゴルゴンゾーラチーズとおろしたパルミジャーノ加えて、
根気よく混ぜます。粘りが出てきたら完成。
決して沸騰させてはいけない。分離して悲しい思いをします。
■バルサミコみそペースト
・白みそ 適量
・きび砂糖 適量
・白のバルサミコ酢 適量（個人的には少なめが好き）
→白みそ→きび砂糖→バルサミコ酢の順番で混ぜるだけ！
バルサミコ酢の甘さに応じて砂糖は加減してください。
アスパラは塩ゆでして、オリーブオイルとニンニクで炒めます。
黒コショウを振って、追いパルミジャーノをふんだんにおろしかけて頂きます。
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