#ポーリッシュ法 新着一覧
古くからベルギーで親しまれているオレンジ風味のパン
今日は準師範の先生方の授業でした。ポーリッシュ法で作った生地を捏ねています。シンぺル型(発酵かご)に入れて電子発酵器で発酵させます。発酵後にオーブンで焼成します。
オメガ３のアマニとチアシードのパン
準師範の先生方の授業です。ライ麦を配合したポーリッシュ法の柔らかい生地を成形せずにカッ...
発酵種で風味豊かなグラハムブレッド
準師範の先生方の授業です。ポーリッシュ法と呼ばれる水分量の多い発酵種とグラハム粉を配合...
オレンジ風味のベルギーのパン
準師範の先生方の授業です。ポーリッシュ法(水種法)と呼ばれる水分量の多い発酵種を使った製...
赤味噌ボロネーゼフランスパン
今日はこの冬初めて最高気温−１℃の真冬日でとっても寒い盛岡でした(*_*)教室会員の先生方の授...
チーズとベリーのフランスパン
準師範の先生方の授業です。生地に練り込んでいるのはクリームチーズとクランベリーとクルミ...
バターミルクのフランスパン
９月も半ばになるのに気温が３０℃を越える蒸し暑さが続く盛岡です(*_*)今日は師範の先生方の...
古代ローマ人が囲炉裏で焼いていたパン
準師範の先生方の授業です。バターを折り込んだココア配合のデニッシュ生地にチョコチップを...
仙台の先生在籍の準師範クラスの授業
２泊した沿岸地区から盛岡に帰ると、満開だった桜がところどころ葉桜になっていました(*_*)い...
ポーリッシュ法で作るフランスパン
今日も気温が６℃に上がり幹線道路はすっかり乾いた盛岡です。三寒四温にはまだ早いですよね？...
ライ麦のルヴァン(発酵種)のパンとブラックオリーブ入りのフランスパンです。
今日は雨降りの盛岡でした。明日は最高気温３℃で曇り時々雪の予報が出ています(@_@)。準師範...