友達のリクエストにより
私のキムチのレシピを公開します。
白菜は薄い塩水で荒い水切りをして３時間くらい干します。
つぎに薄く塩を葉１枚ずつにまぶし一晩重石をしておきます。
ヤンニョムは好みですが辛めのほうが美味しいとおもいます。
材料 あみの塩辛。大根。人参。にら。めかぶ。
みようが。ねぎ。ほそねぎ。たまねぎ。せり！
[大根は10㎝ほど、人参は中くらいのもの半分程度、
にら、せりは２／１束くらいを２～３㎝くらいにきる、
ねぎは15㎝くらいをみじん切りに、ほそねぎも細かく切る。
果物はそれぞれ２／１づつ、たまねぎは好みで、でも
入れ過ぎると辛いので４／１くらいが理想]
納豆昆布（または、細切りの昆布）。(好みの量で、
ネバネバが好きなら多めに。）
韓国産唐辛子荒びき。中びき。細びき。梨。りんご。柚子茶。
果物が無い時は蜂蜜やジャムなどを使いましょう！
キムチの素（２種類くらい）。
私は粉末のキムチの素も使っています。
にんにく。しょうが。その他にジャム（好みで）
オレンジマ一マレイド。など。煮干しの粉だし。
白菜は軽く水気を絞りましょう。
根元の方にヤンニョムを多く塗り付け葉先まで
まんべんなく塗り付けます。
これを丸めて保存容器（できれば蓋付きの瓶）に入れ
日の当たらない涼しい場所で
１週間ほど寝かせると美味しいキムチができます。
＊粉末キムチの素
つけもと株式会社
*キムチの素の分量
およそカレースプーン３杯づつ、
＊粉唐辛子
カレースプーン２杯づつ、
蜂蜜、ジャム、柚子茶はおよそカレースプーン１.５はいづつ、
＊白菜２／１株にたいする量の目安です。
２００８年１月３日改訂。
