ふんわり焼いたジューシーな炒り卵とフレッシュ生トマトをさっと炒めた「卵とトマトのピリ辛炒め」。
豆板醤を入れてピリ辛く仕上げます。
トマトの甘みが豆板醤の辛さにぴったり！！
炒り卵やトマトから汁けが結構出てきますが、水っぽくなくとても美味しいいためものです。
ご飯のおかずにもOK(^O^)
材料（２人分）
・トマト（小）・・・ 2個
・卵・・・ 2個
・長ねぎ・・・ 1/2本
（A）鶏がらスープの素・・・ 小さじ1/4
（A）水・・・ 大さじ3
・ごま油・・・ 大さじ1
・豆板醤・・・ 少々
・塩・・・ 小さじ1/4
・黒こしょう・・・ 少々
つくり方
1）卵は割ほぐし、（A）を加えてよく混ぜる。
2）トマトはヘタを取り、８等分にくし切りにする。
3）長ねぎは薄く斜め切りにする。
4）フライパンにごま油の半量を入れて熱し、（1）を加えて炒り卵をつくって取り出しておく。
5）空いたフライパンに残りのごま油を入れて熱し、長ねぎと豆板醤を炒めしんなりしたら、トマトを加えてひとためする。
6）トマトに油がまわったら、取り出しておいた炒り卵を加えて炒め合わせ、塩で味をととのえて火を止め黒こしょうをふる。
※ 炒り卵を作り時、あまり火を通しすぎず、ふわふわに仕上げます。
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