卵とトマトのピリ辛炒め

　　　　　　　


ふんわり焼いたジューシーな炒り卵とフレッシュ生トマトをさっと炒めた「卵とトマトのピリ辛炒め」。

豆板醤を入れてピリ辛く仕上げます。

トマトの甘みが豆板醤の辛さにぴったり！！

炒り卵やトマトから汁けが結構出てきますが、水っぽくなくとても美味しいいためものです。

ご飯のおかずにもOK(^O^)




材料（２人分）

・トマト（小）・・・　2個
・卵・・・　2個
・長ねぎ・・・　1/2本

（A）鶏がらスープの素・・・　小さじ1/4
（A）水・・・　大さじ3

・ごま油・・・　大さじ1
・豆板醤・・・　少々
・塩・・・　小さじ1/4
・黒こしょう・・・　少々



つくり方

1）卵は割ほぐし、（A）を加えてよく混ぜる。

2）トマトはヘタを取り、８等分にくし切りにする。

3）長ねぎは薄く斜め切りにする。

4）フライパンにごま油の半量を入れて熱し、（1）を加えて炒り卵をつくって取り出しておく。

5）空いたフライパンに残りのごま油を入れて熱し、長ねぎと豆板醤を炒めしんなりしたら、トマトを加えてひとためする。

6）トマトに油がまわったら、取り出しておいた炒り卵を加えて炒め合わせ、塩で味をととのえて火を止め黒こしょうをふる。


※　炒り卵を作り時、あまり火を通しすぎず、ふわふわに仕上げます。



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