スタッフドうに卵

　　　　　　　


材料（２人分）

・卵・・　2個
・練りうに・・・　大さじ1
・みりん・・・　小さじ1



つくり方

1）卵は固ゆでに茹で、殻をむいて半分に切る。

2）黄身と取り出しボウルに入れ、練りうにとみりんを加えてよく混ぜえる。

3）白身の内側に（2）を詰める。



卵に黄身にうにを混ぜた濃厚な味。

たくさんは食べれませんが、少しずついただくお酒のあて。

ビールに日本酒にぴったりのおつまみです。





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お好みキャベツ

　　　　　　　


材料（２人分）
・新キャベツ・・・　1/4個
・豚薄切り肉・・・　100ｇ
・天かす・・・　大さじ1
・紅ショウガ・・・　大さじ1
・青のり・・・　少々

調味料　　　サラダ油・中濃ソース・ウスターソース・マヨネーズ・塩こしょう




つくり方

1）キャベツは大きめの一口大に切る。豚肉は一口大に切り、ウスターソース（小さじ1）を揉みこんでおく。

2）フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火にかけ、温まったら豚肉を加えて炒める。

3）豚肉の色が変わったら、キャベツを加えて炒め合わせる。

4）キャベツが少ししんなりしたら、中濃ソース（大さじ2）と紅ショウガを加えてひと炒めし、塩こしょうで味をととのえて火を止める。

5）皿に盛り天かすとマヨネーズをかけて、青のりをふる。


※　キャベツの歯ごたえをしっかり残したいので、炒め過ぎずちょっとしんなりしたくらいで中濃ソースを加えます。



今旬の春キャベツをさっと炒めてたお好み焼き風の野菜炒め。

中濃ソース、紅ショウガ、天かす、マヨネーズが入るとすっかりお好み焼き風になります。

この時期出回る春キャベツは柔らかく甘みがあるので、あまり火を通さずにいただきたいもの。

しゃきしゃきした歯ごたえもとても美味しい野菜炒めです。




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菜の花とあおやぎのぬた

　　　　　　　


材料（２人分）

・菜の花・・・　1束
・あおやぎ・・・　120ｇ

（A）白みそ・・・　大さじ5
（A）酢・・・　大さじ3
（A）砂糖・・・　大さじ2
（A）練り辛子・・・　小さじ1/3



つくり方

1）菜の花は根元1㌢を切り落とし長さ半分に切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆがく。

2）あおやぎは酒を入れた熱湯でさっと茹で、ざるにあげてそのまま冷ます。

3）ボウルに（A）を入れてよく混ぜ、しっかり水切りをした（1）と（2）を加えてざっくり混ぜる。



※　菜の花は冷水にあげずそのまま水切りして室温に冷まします。





今が旬の菜の花とあおやぎを使った酢味噌和え。

酢味噌は白みそ5：酢3：砂糖2の分量を覚えておくと便利です。

お好みで練り辛子は加減してください。

ほんのり苦い菜の花の大人の味の酢味噌和えです（＾－＾）






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いかとコーンのかき揚げ

　　　　　　　


材料（4人分）

・もんごういか・・・　150ｇ
・コーン水煮（缶詰）・・・　90ｇ
・卵・・・　1個
・水・・・　適量
・小麦粉・・・　3/4カップ
・揚げ油・・・　適量
・塩・・・　適量
・山椒・・・　適量




つくり方

1）もんごういかは1㌢角に切る。コーンは水気を切る。

2）卵は割ほぐし水を加えて3/4カップにする。

3）ボウルに（2）と小麦粉をざるで振り入れざっくり混ぜる。

4）（3）に（1）を加えてざっくり混ぜ、中温（１７５度くらい）の揚げ湯でさっくり揚げる。

5）油を切って皿に盛り、塩と山椒を混ぜて添える。




※　先を濡らしてさっと拭いた菜箸を熱した揚げ油に入れて、先から細かい泡が出てきたら中温（175℃くらい）です。




いかの歯ごたえとコーンの甘みが美味しいかき揚げ。

出来れば卵水と小麦粉はあらかじめ冷蔵庫で冷やしておくと、さっくり揚がります。

タネのいかとコーンも冷蔵庫で冷やしておくと尚さっくり揚がります♪

それと揚げ油に目いっぱいかき揚げを入れないことが大切。

揚げ油の表面積の半分くらいを目安にあげると、べたべたした仕上がりになりません。

あと小麦粉をざるでふっておくと、塊になりにくいですよ(*^^)v






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ねぎチャーシュー春巻き

　　　　　　　



パリッと揚げた春巻きの中からうま味たっぷりのチャーシューが飛び出す。

冷えたビールにぴったりのおつまみ。

これからはビールが美味しい季節になってきますよね。

そんな時にぜひ食べたい一品。



材料（2人分）

・チャーシュー（市販品）・・・　100ｇ
・長ねぎ・・・　1本
・春巻きの皮・・・　6枚
・テンメンジャン・・・　小さじ2
・揚げ油・・・　適量
・小麦粉・・・　適量
・水・・・　適量



つくり方

1）チャーシューは細切りに切る、長ねぎは細く斜め切りにする。

2）春巻きの皮の上に（1）を細くおき、テンメンジャンを上にぬる。

3）手前から巻いていき、小麦粉を水で溶いて端に塗りとめる

4）中温（170℃）の揚げ油で（3）をこんがり揚げる。



※　テンメンジャンは甘みの強い中華の赤みそです。





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